طاهره زاکری - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه زیستشناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
بتول کرامت - دانشیار، گروه - زیستشناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
فرخنده رضانژاد - استاد، گروه - زیستشناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
عفت السادات احمدی موسوی - دکتری فیزیولوژی گیاهی، گروه - زیستشناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

میوه خرما دارای ارزش غذایی بالایی بوده و در ایران بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. این محصول به عنوان یکی از اقلام صادراتی غیر نفتی دارای اهمیت اقتصادی بالایی بوده و تولید آن محدود به مناطق خاصی از جهان است. قسمت عمده ای از ترکیبات تشکیل دهنده میوه خرما کربوهیدراتها هستند که در تعیین کیفیت تجاری و بازاریابی این محصول اهمیت زیادی دارد. میوه سه رقم خنیزی، مرداسنگ و هلیلی در سه مرحله نموی خلال، رطب و تمر از شهرستان رودان استان هرمزگان جمع آوری گردید. خصوصیات فیزیکی، مقدار قندها و پروتئین ها مورد سنجش قرار گرفت. نتایج بررسی خصوصیات میوه رقم های مختلف، طی مراحل نموی، تفاوت معنی دار در سطح پنج درصد نشان داد بطوریکه وزن، اندازه و رطوبت میوه تمام ارقام خرما در مرحله خلال بیشترین مقدار را نشان داد و طی نمو مقدار آنها کاهش یافت. آنالیز محتوی قند در هر سه رقم نشان داد که مقدار قند طی مراحل نموی میوه افزایش می یابد و به ترتیب بیشترین و کمترین مقدار قند در میوه ارقام هلیلی و خنیزی مشاهده شد. بعلاوه مقدار پروتئین میوه همه ارقام خرما مورد بررسی در طی نمو روند افزایشی نشان داد که میوه رقم خنیزی دارای بیشترین مقدار پروتئین بود.

میوه خرما، رودان، صفات فیزیکوشیمیایی