تاثیر عوامل اقلیمی بر مواد موثره میوه و بذر نسترن کوهی در جنوب غرب ایران

این آزمایش به منظور اندازه گیری مواد موثره میوه و بذر نسترن کوهی در 5 منطقه در جنوب غرب ایران انجام شد. میزان ویتامین ث، ترکیبات فنولی، کربوهیدراتهای محلول میوها به ترتیب GAE/g DW 81-96/47 ،،721/64-1384/44 mg/100 g FW و 17/14%- 13/34بود. میزان 5 اسید چرب عمده میوه شامل اسید لینولئیک، اولئیک، لینولنیک، پالمتیک و استئاریک به ترتیب برابر با 49/81%-48/7، 28/83%-21، 13/13%-11/7، 8/82%-5/25 و 8/48%-3/89 بود. میزان روغن بذر 11/05%-8/15 بود.میزان 6 اسید چرب عمده بذور شامل اسید لینولئیک، اولئیک، لینولنیک، پالمتیک، استئاریک و آراشیدیک 50/09%-37/24 ، 40/47%-22/69 ، 17/47%-12/85، 4/91%-4/04، 3/88%-2/17 و 1/26%-1/02 بود. مطالعات ما نشان داد که میوه های نسترن کوهی منیع غنی از ویتامین ث، ترکیبات فنولی، کربوهیدرات های محلول و عناصر معدنی بودند. علاوه بر این بذور نسترن کوهی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بودند