نشریه علمی - پژوهشی پژوهشهای زعفران توسط دانشگاه بیرجند توسط گروه پژوهشی زعفران با مشارکت انجمن علوم زراعت و اصلاح نباتات ایران منتشر می شود.
این مجله با شماره پروانه ۲۶۸/و/۱۳۹۱-۱۸/۵/۹۱ از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی و ۱۱۰۴۶۲/۳- ۹۱/۵/۱۸ از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری با درجه علمی – پژوهشی به شماره ۱۰۵۱۳۸/۱۸/۳/ مورخ ۱۳۹۷/۷/۹ از وزارت علوم، تحقیقات و فناوری منتشر می گردد.
بر اساس آخرین ارزیابی صورت گرفته توسط کمیسیون نشریات علمی کشور (سال ۱۳۹۸)، نشریه علمی پژوهشی " پژوهشهای زعفران " توانست رتبه "ب" را به خود اختصاص دهد. از معیارها و شاخصهای جدید برای ارزیابی نشریات میتوان به انتشار به موقع، داشتن وبگاه استاندارد، رعایت آیین نگارش و ساختار مناسب، رعایت فرآیند پذیرش مقالات و داوری تخصصی، وضعیت نشریه در نمایههای استنادی تخصصی – اجتماعی، رعایت اخلاق علمی نشر، جلوگیری از بروز تخلفات علمی و ...؛ اشاره کرد.