رزومه علمی مهدی کریمی

دکتر مهدی کریمی

مرکز تحقیقات کشاورزی ومنابع طبیعی خراسان رضوی

چاپ

معرفی

استان

خراسان رضوی

شهر

مشهد

عضویت مهدی کریمی در مجامع و انجمنهای علمی

سمتهای علمی و اجرایی مهدی کریمی در مجلات و ژورنال‌های معتبر ایران

سمتهای علمی و اجرایی مهدی کریمی در کنفرانس ها و نشستهای معتبر ایران

مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی (عضو هیات علمی)
کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی (عضو کمیته علمی - هیات داوران)

مقالات بین المللی مهدی کریمی

"The effect of the ultrasound process and pre-gelatinization of the corn flour on the textural, visual, and sensory properties in gluten-free pan bread", Springer Science and Business Media LLC, (2019), Vol 57, No 3: 993-1002

مقالات مهدی کریمی در کنفرانس های داخلی

بررسی تاثیر آبیاری محدود بر خصوصیات زراعی و عملکرد ارقام آفتابگردان

سال 1388

ارائه شده در همایش ملی بحران آب در کشاورزی و منابع طبیعی

تاثیر ارقام گندم و اندازه ذرات آرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی خمیر

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

تاثیر افزودنیهای مختلف و زمان نگهداری در حالت انجماد بر زمان تخمیر و حجم مخصوص کراواسانهای ١ منجمد

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

تاثیر آنزیم زایلاناز و اندازه ذرات آرد بر بهبود کیفیت گلوتن

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

بررسی تاثیر امواج فراصوت بر ویژگی های امولسیون کنندگی و کف زایی عصاره خوراکی گیاه چوبک در مقایسه با توئین 80

سال 1390

ارائه شده در اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی

ترمیم شبکه گلوتنی آسیب دیده گندمهای سن زده توسط امواج فراصوت

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی تاثیر عصاره گیاه چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی تاثیر عصاره گیاه چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر ویژگیهای کیفی خمیر کیک روغنی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

ساپونین ها و کاربردهای آنها در فرآوری مواد غذایی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

کاهش ضایعات و بهبود کیفیت نان ترکیبی با ارزیابی دما و زمان پخت

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

ارتقاء کیفیت و ماندگاری نان ترکیبی با ارزیابی زمان تخمیر

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

مقایسه اثر دو هموکتانت گلیسیرین و پروپیلن گلایکول بر رنگ پوسته و میزان تخلخل بافت نان ترکیبی به روش پردازش تصویر

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی اثر یک نوع افزودنی صنایع آردبر و زمان تخمیر نهایی بر کاهش بیاتی و بهبود خواص فیزیکی نان ترکیبی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی استفاده از جوانه گندم تثبیت شده با حرارت به عنوان افزودنی عملگرا در کیک روغنی

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

تاثیر افزودن جوانه گندم فرآوری شده بر ارزیابی حسی و خصوصیات کیفی کیک روغنی

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

فرمولاسیون نان سورگوم بدون گلوتن با استفاده از صمغ کربوکسی متیل سلولز (CMC) و بالنگوشیرازی

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

ارزیابی تاثیر امواج فراصوت( E471) بر خصوصیات کیفی خمیر کیک روغنی

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

تاثیر عصاره چای سبزو اسیدآسکوربیک براندیس پراکسید و خواص حسی دونات سرخ شده

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی امکان تولید نان لواش با استفاده از مخلوط آرد گندم و سیب زمینی

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی تجهیزات موجود نانوایی به منظور بهبود کیفیت نان نیمه حجیم

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

تعیین مقادیر استفاده و نحوه بکار گیری ویتامین های B و C به منظور بهبود خواص کیفی و کمی نان

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

تعیین مقادیر استفاده از امولسیفایرها جهت تقویت ترکیب پذیری گلوتن با نشاسته در تهیه نان

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی اثر عصاره چای سبز واسید آسکوربیک بر رنگ مغز و تخلخل دونات سرخ شده با استفاده از پردازش تصویر

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

اثر اسیدآسکوربیک بر بهبودکیفیت نان بربری نیم پز منجمد

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

اثرداتم بر بهبودکیفیت نان بربری نیم پزمنجمد

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی اثر صمغ های گوار و گزانتان بر خصوصیات کیفی و کمی کیک سورگوم بدون گلوتن

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی ارتباط میان برخی از خواص دستگاهی نان مسطح بعنوان تابعی از زمان مخلوط کردن با استفاده از روش سطح پاسخ

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

مقایسه ویژگی های امولسیون کنندگی و کف زایی عصاره گیاه چوبک با سورفاکتانت های سنتزی مختلف

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی تاثیر عصاره چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر رنگ و تخلخل کیک روغنی به روش پردازش تصویر

سال 1390

ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی

بررسی خواص کمی و کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد حاوی امولسیفایر داتم وGMSو آنزیم لیپاز

سال 1391

ارائه شده در دومین سمینار ملی امنیت غذایی

بررسی اثربهبود دهنده های تجاری بر برخی ویژگی های رئولوژیکی آرد گندم با استفاده از طرح سطح پاسخ

سال 1391

ارائه شده در دومین سمینار ملی امنیت غذایی

بررسی اثر ویتامین c و DATEM بر خواص بافت سنجی نان سنگک با استفاده از طرح مرکب مرکزی

سال 1391

ارائه شده در دومین سمینار ملی امنیت غذایی

تاثیر امولسیفایر(دائم و gms)و آنزیم لیپاز بر بهبود کیفیت دونات روغنی و منجمد

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

تاثیر خمیر ترش جوانه گندم بر خواص کیفی و تغذیه ای نان

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی کیفیت دونات سرخ شده با کاهش مصرف آنتی اکسیدان سنتزی با استفاده ازعصاره چای سبز

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

جوانه گندم و فرآورده های تهیه شده ازآن

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی تاثیر استفاده از واریته های مختلف گندم بر برخی پارامترهای کیفی نان پخت شده

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش ملی توسعه پایدارکشاورزی ومحیط زیست سالم

بررسی دو روش های متداول پخت نان روی برخی پارامترهای کیفی نان

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش ملی توسعه پایدارکشاورزی ومحیط زیست سالم

تأثیر جایگزینی آرد گندم با آرد جو و جولخت بر تخلخل و رنگ نان به روش پردازش تصویر

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

روشهای مناسب آماده سازی سبوس جهت کاهش میزان اسید فیتیک

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کاربرد پردازش تصویر در بررسی تاثیر داتم و GMS و آنسیم لیپاز بر رنگ مغس و تخلخل دونات روغنی منجمد

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی اثر پودر پنیر بر ویژگی های کمی و کیفی نان بدون گلوتن سورگوم

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کاربرد پودر شیر سویا بر بهبود کمیت و کیفیت کیک بدون گلوتن سورگوم

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی تأثیر امولسیفایرهای SSL و منوگلیسیرید بر میزان تخلخل و رنگ کیک روغنی به روش پردازش تصویر

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی تأثیر امولسیفایرهای SSL و منوگلیسیرید بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و کیک روغنی

سال 1392

ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی اثر برخی از امولسیفایرها و آنزیم لیپاز در بهبود کیفیت پیراشکی به عنوان یک میان وعده پرطرفدار در بین کودکان

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

تهیه نان ترکیبی با ارزش تغذیه ای بالا با استفاده از آرد سایر غلات

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بررسی اثر چای سبز بر دونات سرخ شده

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بهبود خصوصیات بافتی و حسی کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر شیر سویا جهت تولید یک میان وعده رژیمی

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بررسی اثر امولسیفایر GMS و آنزیم لیپاز بر میزان تخلخل بافت و افزایش ماندگاری کیک اسفنجی بعنوان یک میان وعده ی پرطرفدار در بین کودکان و نوجوانان

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بررسی بافت و خصوصیات حسی اسنک حاوی پوره توت فرنگی

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

تولید اسنک موزی و بررسی مؤلفه های رنگی (*L و *a و *b) آن با کاربرد تکنیک پردازش تصویر

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

بررسی پودر آب پنیر بر بافت و خواص حسی اسنک اکسترود شده حاوی آرد ذرت و برنج

سال 1393

ارائه شده در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

کاربرد پودر پنیر به عنوان یک افزودنی لبنی بر ویژگیهای بافتی و تصویری دونات تخمیری

سال 1393

ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تخمین کیفیت نان لواش از طریق ارزیابی خصوصیات گندم و آرد

سال 1393

ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی اثر آنزیم لیپاز و امولسیفایرهای داتم و گلیسرول مونو استئارات بر کیفیت و ماندگاری دونات روغنی منجمد

سال 1392

ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی

استفاده از صمغ بومی بالنگوشیرازی (Lallemantia ibrica) و کربوکسی متیل سلولز (CMC) در تولید نان بدون گلوتن

سال 1392

ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی

بررسی تاثیر نوع مخلوط کن، ضخامت خمیر و فر پخت بر کمیت و کیفیت نان نیمه حجیم

سال 1392

ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی

بهینه سازی جایگزینی تخم مرغ در فرمولاسیون کیک اسفنجی با استفاده از WPC و امولسیفایر و آنزیم لیپاز

سال 1393

ارائه شده در سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

تاثیر جایگزینی تخم مرغ در فرمولاسیون کیک اسفنجی با استفاده از WPC

سال 1393

ارائه شده در سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی تاثیر بالنگو شیرازی و امولسیفایر داتم بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی کم چرب

سال 1393

ارائه شده در سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی استفاده از آرد گندم سن زده در تولید بیسکوئیت نرم و مقایسه آن باآنزیم پروتئاز در آرد قوی برای تولید بیسکوئیت نرم

سال 1393

ارائه شده در سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

ارزیابی میزان تخلخل و بافت سنجی درجایگزینی تخم مرغ درفرمولاسیون کیک اسفنجی

سال 1393

ارائه شده در همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی

ارزیابی رنگ پوسته ومغز درجایگزینی تخم مرغ درفرمولاسیون کیک اسفنجی

سال 1393

ارائه شده در همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی

بررسی خواص رئولوژی، رنگ سنجی و حسی بیسکوئیت تهیه شده از آردگندم سن زده

سال 1393

ارائه شده در همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی

مروری برتاثیرپروتئناز سن گندم بر گلوتن ومحصولات آردی

سال 1393

ارائه شده در همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی

ارزیابی خواص کیفی درجایگزینی چربی درفرمولاسیون کیک روغنی

سال 1393

ارائه شده در همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی

The effect of Diacetyl tartaric esters of mono-glycerides and ascorbicacid on quality of frozen Barbari bread

سال 1394

ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

ارزیابی خصوصیات تصویری و بافتی کیک برنجی بدون گلوتن کم چرب حاوی بتاگلوکان

سال 1394

ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بهبود خواص کیفی و ماندگاری محصولات پخت با افزودنی های طبیعی

سال 1394

ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی کمیت و کیفیت کیک اسفنجی حاوی عصاره چوبک و صمغ دانه بالنگوشیرازی (Lallemantiaroyleana)

سال 1395

ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

بررسی تاثیر نوع آرد، میزان مخمر خشک و زمان تخمیر بر خصوصیات مکانیکی خمیر و ویژگیهای بافتی و حسی نان بربری

سال 1395

ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب

سال 1395

ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

بررسی امکان بهبود خصوصیات بافتی و رنگ پوسته و مغز نان با استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه

سال 1395

ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

افزایش کیفیت و زمان ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و استفاده از صمغ بومی ریحان

سال 1395

ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو

سال 1395

ارائه شده در کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

Effect of hydrocolloid type and concentrations on part baked frozen Barbari bread

سال 1393

ارائه شده در اولین کنفرانس بین المللی صمغ های بومی و کاربرد آن در صنعت غذا

Effect of guar gum and ascorbic acid on rheological and baking properties of composite bread (wheat -barley)

سال 1393

ارائه شده در اولین کنفرانس بین المللی صمغ های بومی و کاربرد آن در صنعت غذا

ارزیابی کیفیت نان بربری از طریق آزمون خواص گندم و آرد

سال 1396

ارائه شده در دومین همایش ملی فناوری های نوین برداشت و پس از برداشت محصولات کشاوری

بررسی تاثیر افزودن آرد سویا و پودر آب پنیر بر خواص فیزیکوشیمیایی تورتیلای آردی

سال 1397

ارائه شده در کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی

اثر هم افزایی عصاره گیاه چوبک و صمغ گیاهی بر خواص کیفی اشترودل

سال 1397

ارائه شده در دومین کنفرانس بین المللی گیاهان داروییی،کشاورزی ارگانیک، مواد طبیعی و دارویی

معرفی صمغ های بومی ریحان و کتیرا بر بهبود کیفیت نان

سال 1397

ارائه شده در دومین کنفرانس بین المللی گیاهان داروییی،کشاورزی ارگانیک، مواد طبیعی و دارویی

بهینه سازی ویژگی های نان فراسودمند ترکیبی

سال 1398

ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

اثر سینرژیستی هموکتانت ها و هیدروکلوئیدها بر افزایش ماندگاری نان

سال 1398

ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بهبود خصوصیات نان روتی با بکارگیری سیستم های پخت و و افزودن هیدروکلوئیدها

سال 1398

ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

تولید و افزایش ماندگاری نان بخارپز (نان مینتو) با اصلاح روش تخمیر و افزودن پلی ال

سال 1399

ارائه شده در بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی تاثیر افزودن امولسیفایر داتم و روش تخمیر دو مرحله ای بر خصوصیات کیفی نان بخارپز

سال 1400

ارائه شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی تاثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری دونات کم چرب فراسودمند حاوی آرد تریتیکاله و صمغ ریحان

سال 1400

ارائه شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی جایگزینی بخشی از آرد گندم با آرد تریتیکاله در تولید کلوچه زنجبیلی سبزواری

سال 1400

ارائه شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی راهکارهای بهبود کیفیت آرد کامل با استفاده از صمغ گوار و بهبوددهنده نانوایی جهت تولید نان لواش سبوس دار

سال 1400

ارائه شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کاهش اسید فیتیک سبوس گندم و افزودن آن به نان بربری (تولید نان کامل سالم)

سال 1401

ارائه شده در همایش بین المللی غذای طیب

مقالات مهدی کریمی در ژورنال های داخلی

استفاده از خواص مکانیکی خمیر در پیشگویی ریولوژی خمیر، جنبه های کیفی، حسی، ماندگاری و ریزساختار نان: بررسی با روش های چند متغیره متقارن و نامتقارن

سال 1396

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دیگلیسرید بر ویژگی های کیفی کیک روغنی

سال 1394

ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگی های امولسیون کنندگی و کف-زایی آنها

سال 1394

ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

تاثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه پز منجم

سال 1395

ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

بررسی اثر صمغ های زانتان، گوار و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده

سال 1391

ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی

توسعه کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسه اثرات آن با رومال های سنتی نان بدون گلوتن بر پایه آرد سورگوم

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت

سال 1398

ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا

کاربرد صمغ های بومی ایران (ریحان، کتیرا و بالنگو شیرازی) بهبود کیفیت نان بربری نیمه پز منجمد

سال 1398

ارائه شده در دوفصلنامه فناوری گیاهان دارویی ایران

اثر سه نوع امولسیفایر و آنزیم α- آمیلاز قارچی بر کاهش بیاتی نان تافتون

سال 1385

ارائه شده در فصلنامه علوم آب و خاک

اثر سه نوع امولسیفایر و آنزیم α- آمیلاز قارچی بر کاهش بیاتی نان تافتون

سال 1385

ارائه شده در دوفصلنامه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی

تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر مونو دی گلیسرید بر کیفیت کیک فنجانی

سال 1394

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

کاربرد پردازش تصویر در مطالعه تاثیر اجزاء ژل بهبوددهنده بر خصوصیات نان بربری غنی شده با سویا

سال 1392

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

بهینه سازی شرایط تولید آرد ماسا

سال 1391

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

تاثیر افزودن کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC ) و صمغ های گوار و زانتان بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک روغنی

سال 1387

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک و بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل

سال 1387

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ

سال 1390

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم

سال 1390

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

تولید دونات کم چرب با استفاده از آرد تریتیکاله و صمغ ریحان ضمن بررسی تاثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری آن

سال 1401

ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

تاثیر امواج فراصوت بر بعضی خواص نشاسته سیب زمینی و گندم

سال 1387

ارائه شده در فصلنامه تحقیقات مهندسی سازه های آبیاری و زهکشی

تاثیر افزودن سبوس خیس شده ، آرد مالت گندم ، و خمیر ترش بر کاهش اسیدفیتیک نان بربری

سال 1391

ارائه شده در فصلنامه تحقیقات مهندسی سازه های آبیاری و زهکشی

بررسی عملکرد صمغ دانه شاهی در مقایسه با زانتان بر خصوصیات بافتی و تصویری کیک روغنی بدون گلوتن (برنج- ذرت)

سال 1397

ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

تاثیر افزودن سبوس خیس شده ، آرد مالت گندم ، و خمیر ترش بر کاهش اسیدفیتیک نان بربری

سال 1391

ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

تاثیر امواج فراصوت بر بعضی خواص نشاسته سیب زمینی و گندم

سال 1387

ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

نقش امولسیفایرها، درصد استخراج آرد و ترتیب زمانی مخلوط کردن خمیر بر حفظ رطوبت و کیفیت نان نیمه حجیم صنعتی

سال 1383

ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

طرح های پژوهشی مهدی کریمی

بررسی تاثیر سیستم های پخت و هیدروکلوییدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح تخمیری هندی) به منظور تولید صنعتی

سال 1396