مرتضی خمیری | سیویلیکا

دکتر مرتضی خمیری

استاد ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

معرفی

استان
گلستان
شهر
گرگان

سمتهای علمی و اجرایی مرتضی خمیری در مجلات و ژورنال‌های معتبر ایران

  • دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران (هیات تحریریه)
  • مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی (سردبیر)

سمتهای علمی و اجرایی مرتضی خمیری در کنفرانس ها و نشستهای معتبر ایران

  • دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان (عضو هیات علمی)

مقالات بین المللی مرتضی خمیری

"Development of camel and cow's milk, low‐fat frozen yoghurt incorporated with Qodume Shahri ( Lepidium perfoliatum ) and cress seeds ( Lepidium sativum ) gum: Flow behavior, textural, and sensory attributes' assessment", Wiley, (2021), Vol 9, No 3: 1640-1650
"Development of casein‐based nanoencapsulation systems for delivery of epigallocatechin gallate and folic acid", Wiley, (2019), Vol 7, No 2: 519-527
"High efficiency pigment production from Micrococcus roseus (PTCC 1411) under ultraviolet irradiation", Elsevier BV, (2017), Vol 9, No : 156-161
"Descriptive analysis of bacterial profile, physicochemical and sensory characteristics of grape juice containingSaccharomyces cerevisiaecell wall-coated probiotic microcapsules during storage", Wiley, (2017), Vol 52, No 4: 1042-1048
"Effect of mutagenesis treatment on antimicrobial and antioxidant activities of pigments extracted from Rhodotorula glutinis", Elsevier BV, (2017), Vol 10, No : 285-290
"Response surface optimization of low-fat ice cream production by using resistant starch and maltodextrin as a fat replacing agent", Springer Science and Business Media LLC, (2017), Vol 54, No 5: 1175-1183
"The cell wall compound of Saccharomyces cerevisiae as a novel wall material for encapsulation of probiotics", Elsevier BV, (2017), Vol 96, No : 19-26
"Production of pectin-whey protein nano-complexes as carriers of orange peel oil", Elsevier BV, (2017), Vol 177, No : 369-377
"Effect of resistant starch and aging conditions on the physicochemical properties of frozen soy yogurt", Springer Science and Business Media LLC, (2015), Vol 52, No 12: 8164-8171
"Optimization of microwave assisted extraction (MAE) and soxhlet extraction of phenolic compound from licorice root", Springer Science and Business Media LLC, (2014), Vol , No :
"Effect of inulin on the physicochemical properties, flow behavior and probiotic survival of frozen yogurt", Springer Science and Business Media LLC, (2012), Vol 51, No 10: 2809-2814
"Effects of guar gum and arabic gum on the physicochemical, sensory and flow behaviour characteristics of frozen yoghurt", Wiley, (2011), Vol 64, No 4: 563-568
"Study of hydration kinetics and density changes of rice (Tarom Mahali) during hydrothermal processing", Elsevier BV, (2007), Vol 79, No 4: 1383-1390

مقالات مرتضی خمیری در کنفرانس های داخلی

ارزیابی آلودگی باکتریایی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گاومیش در استان آذربایجان شرقی
سال 1388
ارائه شده در دوازدهمین همایش ملی بهداشت محیط
بررسی بار میکروبی کل، کلیفرم، اشیریشیاکلی و استافیلوکوکوس آرئوس شیرخام تولیدی شهرستان شهربابک
سال 1389
ارائه شده در اولین همایش کشوری دانشجویی عوامل اجتماعی موثر بر سلامت
کاربرد آنزیم های پکتولیتیک میکروبی(بیو آنزیم) در صنایع غذایی
سال 1388
ارائه شده در همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
بررسی اثر اینولین و برخی صمغهای پریبیوتیک بر زندهمانی پروبیوتیکها در ماست منجمد
سال 1388
ارائه شده در همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
خصوصیات آنزی مهای پکتینولیتیک میکروبی و اثر آن بر کیفیت چای سیاه
سال 1388
ارائه شده در همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
تاناز میکروبی آنزیمی منحصر به فرد و کاربردی در صنایع غذایی
سال 1388
ارائه شده در همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
اثر صمغ گوار و صمغ عربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد
سال 1388
ارائه شده در همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
مدلسازی انتقال جرم در خشک کردن اسمزی قارچ دکمهایAgaricus bisporus
سال 1387
ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
The Effect of MAP and Different Atmospheric Conditions on the Color of In Hull Fresh Pistachio Nut
سال 1387
ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
جداسازی و شناسایی فلور لاکتیک باکتریایی پنیر سنتی لیقوان
سال 1387
ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
اثر پوشش کیتوزان در جلوگیری از فعالیت قارچی و جذب رطوبت در مغز پسته
سال 1390
ارائه شده در اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
پپتیدهای زیست فعال ناشی شده از شیر ، شکل گیری و چشم انداز ارتقاء سلامتی
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بهینه سازی تولید فرمانتوری اسید لاکتیک از ضایعات سیب زمینی
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعیین محتوای فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گل رازک
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعیین خاصیت ضد میکروبی عصاره گل رازک (Humulus lupulus L)
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
جداسازی اسید های چرب آزاد روغن های خوراکی بوسیله میکروارگانیزم ها
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
جداسازی و شناسایی لاکتوباسیل ها از ضایعات سیب زمینی و شیر خام برای تولید فرمانتوری اسید لاکتیک
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی فعالیت ضد قارچی و ضد باکتریایی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان با روش الایزا
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی ویژگی های حسی ماست حاوی عصاره چغندر قرمز
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بهینه سازی رنگ ماست توت فرنگی با استفاده از عصاره چغندر قرمز
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
فرمولاسیون ماست طعم دار توت فرنگی با استفاده از عصاره چغندر قرمز بعنوان منبع رنگ دانه طبیعی و فراسودمند
سال 1390
ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ‏ارگانولپتیکی مغز پسته
سال 1390
ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی
ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیسBB12و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5در پنیر سفید آبنمکی ایرانی
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
اینولین ، پلی فروکتوز عملگر
سال 1387
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
بررسی اثر اسانس ملیس بر رشد باکتری های بیماری زای با منشأ غذایی
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
بررسی اثر اسانس موره Artemisia annua بر رشد باکتر یهای بیماری زای با منشأ غذایی با استفاده از آزمون حساسیت رقت در محیط مایع
سال 1391
ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
پیشرفت های اخیر درکاربردها و اثرات سلامتی بخش پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تولید بستنی پروبیوتیک
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
استفاده ازجایگزین های چربی برپایه پروتئین درتولید بستنی کم چرب
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
شناسایی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده ازخمیرترش به وسیله pcr
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی توسعه پایدارکشاورزی ومحیط زیست سالم
بررسی تاثیر خمیر ترش بر ویژگی و کیفیت نان
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی توسعه پایدارکشاورزی ومحیط زیست سالم
اصلاح سیستم CIP کارخانجات با پراستیک اسید و اثر گ ذاری بر روی بیوفیلم و کاهش انرژی
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر باکتریوسین های تولیدی باکتری های اسید لاکتیک ایزوله شده از کره محلی مسکه، بر روی میکروارگانیسم های بیماریزا
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر اسانس ملیس، زیره و خالواش بر رشد باکتری های بیماری زای با منشا غذایی
سال 1391
ارائه شده در دومین همایش ملی تنوع زیستی و تاثیر آن بر کشاورزی و محیط زیست
کاربرد روش مولکولی PCR جهت شناسایی فلور استیکی سرکه خرما
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
ارزیابی روند تغییرات اسیدیته قابل تیتر در خمیرترش حاصل از آرد نان سنگک
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بیوترانسفورماسیون(دگرگونی زیستی) و کاربردهای آن در صنایع غذایی
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
اثر ضد میکروبی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از محصولات لبنی
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
فعالیتهای زیستی و اهمیت فیزیولوژیکی پپتیدهای زیست فعال شیر
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
مروری بر ترکیبات، ارزش غذائی و ویژگی های فرآورده های حاصل از گوشت شتر
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تأثیر صمغ کتیرا و پودر آب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های رفتار جریان سس مایونز کم کلسترول
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
ویژگی های دو نوع کیک میوه ای تهیه شده با درصدهای مختلف آرد نخود و گندم
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی خصوصیات شیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی طعمدار شیر بادام
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تولید ماست طعمدار میوه ای از شیر بز و بررسی برخی خصوصیات آن
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی ویژگی های شیمیایی, میکروبی و حسی دو نوع همبرگر تهیه شده از گوشت شتر
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعیین MBC, MIC میکروارگانیسم های شاخص آلودگی در CIP کارخانجات با پراستیک اسید
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
مقایسه خواص ضد میکروبی مواد شوینده متداول صنعتی و پراستیک اسید در سیستم CIP
سال 1392
ارائه شده در سومین همایش ملی امنیت غذایی
انواع خمیرترش و روش تولید صنعتی آنها
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
بررسی تاثیر خمیر ترش بر ویژگی و کیفیت نان
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
شناسایی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از خمیر ترش به وسیله PCR
سال 1392
ارائه شده در همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
اهمیت آمین های بیوژنیک درایمنی غذاها
سال 1393
ارائه شده در اولین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران
فناوریهای نوین نگهداری مواد غذایی (مایکروویو)
سال 1393
ارائه شده در اولین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران
تاثیر صمغ ریحان، اسفرزه و زانتان بر ویژگی های رفتار جریان سس کچاپ
سال 1393
ارائه شده در سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
بررسی و مقایسه روش های استخراج ترکیبات فنولیک به کمک امواج مایکروویو و سیستم برگشت حلال از ریشه شیرین بیان
سال 1389
ارائه شده در همایش ملی گیاهان دارویی
هینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک به کمک اولتراسونیک از ریشه شیرین بیان با روش سطح پاسخ
سال 1389
ارائه شده در همایش ملی گیاهان دارویی
بررسی اثر ترکیب پوشش خوراکی کیتوزان و ژل آلوئه ورا در حفظ کیفیت وجلوگیری از رشد قارچی میوه انگور رقم شاهرودی
سال 1394
ارائه شده در دومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی
بررسی اثر ترکیب پوشش خوراکی کیتوزان و ژل آلوئه ورا در حفظ کیفیت میوه انگور رقم شاهرودی
سال 1394
ارائه شده در دومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی
تاثیر پوشش کیتوزان بر ماندگاری میوه نارنگی
سال 1394
ارائه شده در کنفرانس ملی ایده های نوین در کشاورزی محیط زیست گردشگری
تأثیر پوشش نانوذره اکسیدروی بر ماندگاری میوه نارنگی
سال 1394
ارائه شده در کنفرانس ملی ایده های نوین در کشاورزی محیط زیست گردشگری
ارزیابی توانایی ضد باکتریایی جدایه لاکتوباسیلوس برویس و مایع رویی کشت آن در برابر برخی ازشاخصهای میکروبی مواد غذایی
سال 1395
ارائه شده در دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
ارزیابی خاصیت ضد باکتریایی جدایه پدیوکوکوس استیلسی برعلیه برخی از پاتوژنهای غذازاد
سال 1395
ارائه شده در دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
بررسی مهار رشد باکترهای بیماری زای مواد غذایی توسط عصاره کارده (Biarum carduchcorum)
سال 1397
ارائه شده در کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی
شناسایی Listeria monocytogenes در نمونه های گوشت مرغ سطح شهر گرگان به روش PCR
سال 1397
ارائه شده در کنگره توسعه همکاری های علمی منطقه ای علوم صنایع غذایی و کشاورزی
جداسازی و شناسایی باکتری های اسپور دار بی هوازی عامل بوی تعفن در شیر خام و اثر ضد میکروبی لیزوزیم بر آن ها
سال 1396
ارائه شده در سومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
توسعه رشد و زنده مانی پروبیوتیک ها در دسرنوشیدنی سینبیوتیک تخمیری جدید
سال 1397
ارائه شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی
تهیه دسر نوشیدنی لبنی حاوی آب پنیر لاکتیکی تازه
سال 1397
ارائه شده در همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی
کاربرد فاژها درکنترل باکتری های پاتوژن و ایمنی غذایی
سال 1397
ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
بررسی فعالیت ضدباکتریایی و ضدکپکی سویه های لاکتوباسیلوس پلانتارم بومی جدا شده از موادغذایی مختلف
سال 1397
ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
مضرات و چالش های استفاده از نگهدارنده های ضد قارچ سنتزی در پنیر
سال 1398
ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
نقش پروبیوتیکی باکتری های اسید لاکتیک در سلامت عمومی
سال 1398
ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر ویژگیهای فیزیکی، حسی و میکروبی پخشینه بر پایه چربی شیر حاوی پودر سمنو
سال 1400
ارائه شده در چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
تاثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر ویژگیهای بافتی و رئولوژیکی پخشینه بر پایه چربی شیر حاوی پودر سمنو
سال 1400
ارائه شده در چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
The possibility of enhancing the Conjugated linoleic acid (CLA) in ripened cheese containing sunflower oil using Lactobacillus plantarum spp. isolated from traditional fermented products
سال 1400
ارائه شده در بیست دومین کنگره میکروب شناسی ایران (مجازی)
Investigation of the possibility of increasing Conjugated linoleic acid in ripened cheese in salt water containing sunflower oil using yogurt starter as a co-culture in cheese
سال 1400
ارائه شده در بیست دومین کنگره میکروب شناسی ایران (مجازی)

مقالات مرتضی خمیری در ژورنال های داخلی

ارزیابی کیفیت میکروبی کرههای عرضه شده در تهران در سال 1386
سال 1388
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران
Microbial Safety of Masske: A Traditional Butter from South of Khorasan,Genetic Similarity of Pathogenic Bacteria Indicators
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه عفونت، اپیدمیولوژی و پزشکی
ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و ریولوژیکی سس مایونز کم کالری بر پایه لبنیات
سال 1395
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودرآب پنیر به عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز
سال 1395
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشت شده از سطح مزارع استان گلستان
سال 1395
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی فعالیت های ضدمیکروبی فلور لاکتیکی جدا شده از مراحل تولید کره مسکه علیه باکتری های شاخص مواد غذایی
سال 1395
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنتی بر میزان بیاتی نانقالبی حاصل از آرد کامل گندم
سال 1396
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر هیدروکلویید دانه های اسفرزه و ریحان بر ویژگی های فیزیک و شیمیایی و حسی سس کچاپ
سال 1396
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی خواص ضدباکتریایی فیلم زیست فعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس
سال 1396
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
شناسایی مولکولی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از چال در استان گلستان و بررسی فعالیت ضد قارچی لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم ایزوله شده علیه پنی سیلیوم کرایسوژنوم
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
فعالیت ضد باکتریایی هیدرولیز شده های پروتیینی به دست آمده از هضم آنزیمی ایزوله پروتیینی سویا بر برخی باکتری های شاخص مواد غذایی
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابى خواص فیزیکو مکانیکى، ضد میکروبى و ریزساختارى فیلم زیست فعال کیتوزان حاوى اسانس اکالیپتوس گلوبولوس
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته
سال 1391
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بهینه سازی فرمولاسیون بستنی کم چرب با کاربرد آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی و جایگزین های چربی بر پایه پروتیین
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بررسی اثرات سدیم آزید، دما و زمان اینکوباسیون بر تولید رنگدانه کاروتنوئیدی از میکروکوس روزئوس
سال 1395
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
بررسی قدرت ضدباکتری پپتیدهای زیست فعال حاصل از هیدرولیز آنزیمی پروتئین کنجاله دانه کدو
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
استفاده از اسیدهای آلی در بسته بندی مواد غذایی
سال 1392
ارائه شده در فصلنامه علوم و فنون بسته بندی
شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید
سال 1397
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی غلظت های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی
سال 1396
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تاثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ
سال 1396
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی
سال 1395
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
تاثیر تخمیر کنترل شده لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه حجیم
سال 1395
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
جداسازی و شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس از شیر خام و تعیین فعالیت اسیدی آنها
سال 1394
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان
سال 1392
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد
سال 1392
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بیوکنترل باکتری اشریشیا از طریق تثبیت باکتریوفاژ لیتیک اختصاصی آن بر فیلم زیست تخریب پذیر استات سلولز در شرایط آزمایشگاهی
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران
سایکوبیوتیک ها و محور میکروبی مغز-روده
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران
بررسی قابلیت کاربرد پسماندهای کشاورزی برای تولید بهینه آنزیم آلفاآمیلاز از باسیلوس سوبتلیس T۴۱a به روش تخمیر غوطه ور با سوبسترای معلق
سال 1396
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابی خواص ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی لاکتوباسیلوس فرمنتوم جدا شده از چال
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
ارزیابی پروتیولیز در شیر تخمیر شده با لاکتیک اسید باکتری های پروتیولیتیک و اثر ضدباکتریایی عصاره پپتیدی بدست آمده از آنها
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
تاثیر توام اسانس گیاهان زنیان و رازیانه بر باکتری های اشریشیا کلای و کلستریدیوم اسپوروژنز با استفاده از روش چکربورد
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
دسر نوشیدنی سین بیوتیک غیر تخمیری کم لاکتوز و تخمیری حاوی آب پنیر لاکتیکی
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی
مروری بر متداول‌ترین ترکیبات پری‌بیوتیک، با تاکید بر اینولین
سال 1399
ارائه شده در مجله دانشکده علوم پزشکی نیشابور
Identification and Evaluation of the Antimicrobial Potential of Strains Derived from Traditional Fermented Dairy Products of Iran as A Biological Preservative Against Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella enterica and Escherichia coli
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران
Isolation of Escherichia coli specific Lytic Phages from Waste Water and evaluation of its antimicrobial effect In Vitro and Chicken meat
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران
بررسی جمعیت میکروبی روده و پاسخ رشد جوجه های گوشتی جوان به جیره های مکمل شده با روکسارسون، آویلامایسین و فورمایسین گلد
سال 1387
ارائه شده در فصلنامه علوم آب و خاک
بررسی تاثیر اسانس های گیاهی سیر و میخک بر تجزیه پذیری ماده خشک و جمعیت میکروبی شکمبه گوسفند
سال 1397
ارائه شده در فصلنامه پژوهش های علوم دامی
بررسی جمعیت میکروبی روده و پاسخ رشد جوجه های گوشتی جوان به جیره های مکمل شده با روکسارسون، آویلامایسین و فورمایسین گلد
سال 1387
ارائه شده در دوفصلنامه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی
ارزیابی تاثیر استفاده توام از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتی اکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی
سال 1400
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
رهایش ترکیب های ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.) از فیلم زیست کامپوزیت فعال زئین در مدل های غذایی
سال 1395
ارائه شده در مجله تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران
تاثیر نانوزئولیت بر عملکرد، فراسنجه های خونی و جمعیت باکتریایی ایلئوم جوجه های گوشتی تغذیه شده با خوراک آلوده به آفلاتوکسین
سال 1389
ارائه شده در فصلنامه پژوهشهای تولیدات دامی
استخراج عصاره برگ گردوی بومی ایران با امواج مایکروویو و بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی ترکیب های فنولی حاصل
سال 1392
ارائه شده در مجله تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران
ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون (Olea Europaea L.) رقم زراعی میشن به روش الایزا
سال 1391
ارائه شده در مجله تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران
بررسی تاثیر کارواکرول بر ویژگی های ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم
سال 1400
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی کیفیت پروتئین تفاله گوجه فرنگی خام و تخمیری در مقایسه با کنجاله سویا در تغذیه جوجه های گوشتی
سال 1398
ارائه شده در فصلنامه محیط زیست جانوری
فیلم ها و پوشش های حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک: رویکردی جدید جهت تولید فراورده های پروبیوتیک
سال 1399
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
بررسی اثر استفاده از پوشش خوراکی زیست فعال پروبیوتیک بر ویژگی های کیفی میوه توت فرنگی تازه
سال 1400
ارائه شده در فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا
میزان حضور باسیلوس سرئوس در شیرخام دریافتی کارخانجات تولیدکننده پنیر فراپالایش
سال 1392
ارائه شده در فصلنامه سلامت و محیط زیست
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و تنوع درون گونه ای سویه های Lactobacillus plantarum جدا شده از موادغذایی مختلف با روش RAPD-PCR
سال 1400
ارائه شده در فصلنامه میکروب شناسی مواد غذائی
بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La۵) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb۱۲) در ماست منجمد پروبیوتیک
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان در نوشابه پرتقالی
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی خواص رئولوژیکی و حسی ماست منجمد حاوی غلظت های مختلف صمغ عربی و صمغ گوار
سال 1390
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ های زیتون
سال 1389
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی استخراج اینولین از ریشه ی گیاه دارویی کنگرفرنگی (Cynara scolymus L.) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
سال 1395
ارائه شده در مجله اکوفیتوشیمی گیاهان دارویی
بررسی عملکرد جوجه های گوشتی در شرایط محدودیت غذایی با و بدون مکمل پروبیوتیک
سال 1391
ارائه شده در فصلنامه پژوهشهای علوم دامی ایران
بررسی فعالیت ضدکپکی باکتری های لاکتیک اسید جدا شده از خمیرهای سورگوم، ذرت و جو علیه کپک های Aspergillus flavus، Penicillium expansum و Rhizopus coriniformis
سال 1400
ارائه شده در فصلنامه بیوتکنولوژی کشاورزی
فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتری های پروتئولیتیک
سال 1398
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
غنی سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی
سال 1400
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی تاثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو
سال 1401
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
بررسی میزان افت ترکیبات تغذیه ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری
سال 1400
ارائه شده در پژوهش های صنایع غذایی
مقایسه تاثیر بیو پلیمرهای میکروبی بر ویژگی های اکستنسوگرافی خمیر گندم و انبارمانی نان حجیم
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه تحقیقات سامانه ها و مکانیزاسیون کشاورزی
مقایسه تاثیر بیو پلیمرهای میکروبی بر ویژگی های اکستنسوگرافی خمیر گندم و انبارمانی نان حجیم
سال 1393
ارائه شده در فصلنامه تحقیقات مهندسی سازه های آبیاری و زهکشی
خاصیت ضد میکروبی باکتری های لاکتوباسیلوس ریزوسفر گیاه Helianthemum ledifolium و خاک اطراف دنبلان بیابانی، Terfezia claveryi در استان گلستان (مقاله کوتاه علمی)
سال 1397
ارائه شده در دوفصلنامه مهار زیستی در گیاه پزشکی
The Effect of Drinking Yoghurt Containing Free and Microencapsulated Probiotic Bacteria on Changes of the Population of These Bacteria in the Digestive System
سال 1394
ارائه شده در مجله دانشگاه علوم پزشکی کرمان
بهینه سازی برخی ویژگی های کاربردی، فیزیکی و حسی پنیر لاکتیکی کزمیک
سال 1398
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
مقایسه تاثیر بیو پلیمرهای میکروبی بر ویژگیهای اکستنسوگرافی خمیر گندم و انبارمانی نان حجیم
سال 1393
ارائه شده در مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
بررسی ویژگی های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا
سال 1401
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
Biochemical and Molecular Identification of Listeria monocytogenes and Escherichia coli in the Raw Milk Samples Delivered to the Dairy Farms in Golestan Province, Iran
سال 1398
ارائه شده در مجله انسان، محیط زیست و ارتقاء سلامت
بررسی فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم جدا شده از چال (شیر تخمیری شتر) بر مخمر های عامل فساد مواد غذایی در دوغ
سال 1395
ارائه شده در مجله مهندسی بیوسیستم ایران
ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی خمیر و عمر انباری نان بربری حاوی هیدروکلوئید آلژینات سدیم
سال 1393
ارائه شده در مجله مهندسی بیوسیستم ایران
تاثیر کفیران و زانتان بر ویژگیهای خمیر و کیفیت نان حجیم فرانسوی
سال 1393
ارائه شده در مجله مهندسی بیوسیستم ایران
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن
سال 1398
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی پایداری، رنگ و ویسکوزیته ی نانوکمپلکس های پروتئین آب پنیر – پکتین به عنوان نانوحامل روغن پوست پرتقال
سال 1397
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی ماندگاری در Listeria monocytogenes در پنیر سفید ایرانی طی مراحل تولید و رسیدن
سال 1374
ارائه شده در فصلنامه تحقیقات دامپزشکی و فرآورده های بیولوژیک
ارزیابی بقاء و خاصیت آنتی اکسیدانی زایگوساکارومایسس بیسپوریس (Zygosaccharomyces bisporus KEK ۱۱) و پیکیا اوکسیدنتالیس(Pichia occidentalis KEK ۱۰) جدا شده از کامبوجا
سال 1401
ارائه شده در فصلنامه پاتوبیولوژی مقایسه ای
ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس برویس به عنوان باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آمارانت تخمیر شده
سال 1401
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
فعالیت پروتئولیتیکی Lactobacillus rhamnosus GG و Lactobacillus paracasei در دسر نوشیدنی لبنی و تاثیر آن ها بر خاصیت آنتی اکسیدانی محصول: مقایسه نوع تخمیری و غیرتخمیری
سال 1401
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر افزودن عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب پروبیوتیک حاوی Lactobacillus plantarum
سال 1401
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و جایگزین های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب وانیلی
سال 1396
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار
سال 1396
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی اثر بخشی عصاره گل های رازک علیه مخمر نانوایی و گروهی از کپک های عامل فساد نان
سال 1395
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری
سال 1395
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم زیست فعال زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی
سال 1395
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر ویژگی های نمونه و توان لامپ مادون قرمز بر عمق نفوذ تابش مادون قرمز درون زیره سیاه
سال 1398
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
سال 1398
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بکارگیری لاکتیک اسید باکتری ها برای کنترل بیولوژیکی فساد قارچی مواد غذایی؛ متابولیت ها، مکانیسم و اثرات سلامت بخشی
سال 1398
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
غنی سازی ماست هم زده با روغن خرفه (Portulacaoleracea) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، آنتی-اکسیدانی و حسی ماست غنی شده
سال 1398
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ایمنی باکتری های اسید لاکتیک پروتئولیتیک به دست آمده از نمونه های مختلف شیر خام
سال 1398
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی ایمنی و ویژگی های پروبیوتیکی باکتری های لاکتیک اسید پروتئولیتیک جدا شده از شیر خام و ارزیابی توانایی آ ن ها در تولید ترکیبات معطر
سال 1402
ارائه شده در مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی
فناوری کریسپر و کاربرد آن در صنایع غذایی
سال 1403
ارائه شده در دوفصلنامه پژوهش های راهبردی در علوم کشاورزی و منابع طبیعی

طرح های پژوهشی مرتضی خمیری

جداسازی پکتیناز از گونه های قارچ آسپرژیلوس به منظور بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه
سال 1390
ارائه شده در سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی