معرفی
مقالات بین المللی مهدی جلالی
"THE EFFECT OF BALANGU SHIRAZI (LALLEMANTIA ROYLEANA) GUM
ON THE QUALITY OF GLUTEN-FREE PAN BREAD CONTAINING PREGELATINIZED SIMPLE CORN FLOUR WITH MICROWAVE", Technical University of Cluj Napoca, (2019), Vol , No : 67-82
"The effect of the ultrasound process and pre-gelatinization of the corn flour on the textural, visual, and sensory properties in gluten-free pan bread", Springer Science and Business Media LLC, (2019), Vol 57, No 3: 993-1002
"The effect of ozone gas on destruction and detoxification of aflatoxin", University of Liege, (2017), Vol , No : 1-6
مقالات مهدی جلالی در کنفرانس های داخلی
بهینه یابی فرآیند استخراج عصاره خرما (واریته کلوته) با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ
سال 1390
ارائه شده در همایش ملی صنایع غذایی
تعیین اثر دما، زمان و pH بر خاکستر در شفاف سازی عصاره خرما با ژلاتین
سال 1392
ارائه شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر بسته بندی نانو در ابعاد بازارشناسی زعفران
سال 1392
ارائه شده در دومین همایش ملی آخرین دستاوردهای علمی و پژوهشی زعفران
بررسی تاثیر بنتونیت و ژلاتین در شفاف سازی رنگ عصاره خرما
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
مقایسه ی ازن با سایر روش ها برای ضدعفونی شیر
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
کنترل عوامل فیزیکوشیمیایی و میکروبی موثر بر کیفیت ماست پاستوریزه
سال 1393
ارائه شده در بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
نقش خرما به عنوان محصولی فراسودمند در سلامتی
سال 1393
ارائه شده در سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
ترسیم و توسعه تصویربرند از طریق طرح محصول زعفران
سال 1393
ارائه شده در سومین همایش ملی آخرین دستاوردهای علمی و پژوهشی زعفران
بررسی دما بر روی مقدار رنگ و ضریب پایداری شیره خرمای واریته کلوته شفاف سازی شده
سال 1394
ارائه شده در بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر آب پنیر بر خاصیت بافت برخی از مواد غذایی لبنی و غیر لبنی
سال 1396
ارائه شده در دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
بررسی هیدروکلوئیدها به عنوان ترکبیات عملگرا در فرمولاسیون انواع کیک
سال 1397
ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
نقش هیدروکلوئیدها به عنوان تنظیم کننده ساختار و جایگزین شونده ماکرومولکول ها در برخی از دیسپرسیون های محصولات لبنی
سال 1397
ارائه شده در دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
بررسی کاربرد سیب زمینی شیرین در فرمولاسیون مواد غذایی
سال 1398
ارائه شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
مروری بر نوشیدنی های سلامت محور بر پایه لبنیات، با نگاه به رفتارجریان
سال 1399
ارائه شده در چهارمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
استفاده از اینولین به عنوان ماده ای پری بیوتیک در محصولات لبنی
سال 1400
ارائه شده در پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
تاثیر آرد کتان و پودر سنجد بر خواص شیمیایی و حسی کیک شیفون
سال 1400
ارائه شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی شاخص های اسیدی، پراکسید، یدی و پایداری اکسایشی روغن های ترکیبی کنجد و پالم اولئین
سال 1400
ارائه شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
پدرام نیا، احمد، مهاجر، محبوبه، جم ساز، ملیحه و جلالی، مهدی. بهینه سازی فرمولاسیون کیک رژیمی حاوی آرد کتان و شیره توت با روش سطح پاسخ. چهارمین کنگره بین المللی و بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران.
سال 1402
جلالی، مهدی، ملاکیان، شهره و صادقی، محدثه. ارزیابی مقادیر قند و خصوصیات حسی نوشابه میوه ای گازدار حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) و مالتودکسترین. چهارمین کنگره بین المللی و بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران.
سال 1402
جلالی، مهدی. نقش بنتونیت و ژلاتین در شفاف سازی قند مایع. سی و پنجمین دوره سمینار سالانه کارخانه های قند و شکر ایران، مرکز بررسی و تحقیق و آموزش صنایع قند ایران.
سال 1393
جلالی، شهرام. و جلالی، مهدی. بررسی طراحی لوگو در ایجاد فرآیند مدیریت استراتژیک برند در بازاریابی پسته. کنگره ملی دستاوردهای علمی و پژوهشی پسته، دانشگاه تربت حیدریه.
سال 1392
جلالی، مهدی، حداد خداپرست، محمد حسین و عطای صالحی، اسماعیل. بهینه یابی چهار متغیر مستقل بر جذب ( کدورت ) عصاره استخراج شده از خرما ( واریته کلوته ) با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ. همایش ملی بهداشت و ایمنی غذا، شیراز.
سال 1391
جلالی، مهدی، الداغی، بی بی ترانه، شریعتی، محمد علی و زمانی مقدم، محمد. امولسیفایرهای مورد استفاده در صنایع پخت. همایش هفته پژوهش، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد.
سال 1391
مقالات مهدی جلالی در ژورنال های داخلی
شفاف سازی عصاره حاصل از خرمای واریته کلوته با استفاده از بنتونیت و ژلاتین
سال 1393
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی عوامل موثر بر فرآیند استخراج شیره از خرمای واریته کلوته و بهینه یابی آن با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ
سال 1391
ارائه شده در دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
تاثیر افزودن صمغ بالنگوشیرازی بر ویژگی های تکنولوژیکی و حسی نان قالبی بدون گلوتن بر پایه آرد ذرت
سال 1401
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر قند مایع خرما و عصاره استویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات کیفی آب میوه مخلوط سیب-لیمو
سال 1401
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا
سال 1400
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار
سال 1400
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیکی حاوی پوره سیب زمینی شیرین، اینولین و قند مایع خرما به روش سطح پاسخ
سال 1400
ارائه شده در مجله علوم و صنایع غذایی ایران
نیکدل، علی، پدرام نیا، احمد و جلالی، مهدی. بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی کیک شیفون رژیمی با استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد. علوم غذایی و تغذیه، دوره 20، شماره 2، 37-19.
سال 1402
جلالی، مهدی، شیخ الاسلامی، زهرا، الهامی راد، امیر حسین، حداد خداپرست، محمد حسین و کریمی، مهدی. تاثیر آرد ذرت پیش ژلاتینه شده با مایکروویو بر ویژگی های بافتی و حسی نان قالبی بدون گلوتن. نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، دوره 14، شماره 1، 17-1.
سال 1401
جلالی، مهدی و شریفی، اکرم. بررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته. نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، دوره 10، شماره 1، 84-75.
سال 1397
دهقان سورند، روح اله، طالبی دولوئی، الهام، پاک روان، ریحانه، جلالی، شهرام و جلالی، مهدی. بررسی تاثیرگذاری بعضی از عوامل (10P) در حوزه مدیریت ریسک بر بهبود امنیت غذایی. نشریه استاندارد و کیفیت، شماره 6، 71-68.
سال 1396
قربانخانی، منا، عیوض زاده، اورنگ، عطای صالحی، اسماعیل و جلالی، مهدی. ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و اینولین. نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، شماره 7، شماره 4، 61-49.
سال 1394