سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی اثرات ضد قارچی کیتوزان و آنزیم سلولاز بر روی رشد آسپرژیلوس نایجرAspergillus nijerدر خمیر خرما

Publish Year: 1388
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,560

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

RCFBIO01_079

Index date: 17 July 2011

بررسی اثرات ضد قارچی کیتوزان و آنزیم سلولاز بر روی رشد آسپرژیلوس نایجرAspergillus nijerدر خمیر خرما abstract

خمیرخرما محصول غذایی مورد استفاده در صنایع کیک پزی، لواشک سازی وسرکه سازی ، از ترکیب خرمای رسیده با آب و حرارت آن بدست آمده وکیفیت آن تحت تاثیر فعالیت میکروارگانیسم ها کاهش می یابد . کیتوزان یک ماده ضد میکروب طبیعی بدست آمده از منابع حیوانی، کاملآ غیر سمی است. وزن ملکولی بالای کیتوزان که باعث حلالیت ضعیف آن در pH طبیعی و ویسکوزیته بالای آن در محلول ها گشته ، پتانسیل استفاده از آن را در زمینه های غذایی ، سلامت و کشاورزی محدود ساخته است. بسیاری از محدودیت ها به وسیله آنزیم های هیدرولیز کننده ی پلیمر از قبیل سلولاز رفع شده اند. هدف از این پژوهش ،بررسی تاثیرات کیتوزان و آنزیم سلولاز بر رشد کپک آسپرژیلوس نایجر (Aspergillus nijer درخمیر خرما می باشد. تاثیر کیتوزان با غلظتهای 2%و 6% به تنهایی و در ترکیب با سلولاز 1% برروی آسپرژیلوس نایجر یکی از عوامل فساد خمیر خرما با استفاده از روش های موجود در موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مورد بررسی قرار گرفت .نتایج: وقتی که کیتوزان 2% و 6% به تنهایی استفاده شد تفاوت معنی داری در کاهش میزان رشد کلنی کپک بین تیمار ها نسبت به شاهد مشاهده گردید

بررسی اثرات ضد قارچی کیتوزان و آنزیم سلولاز بر روی رشد آسپرژیلوس نایجرAspergillus nijerدر خمیر خرما Keywords:

بررسی اثرات ضد قارچی کیتوزان و آنزیم سلولاز بر روی رشد آسپرژیلوس نایجرAspergillus nijerدر خمیر خرما authors

عاطفه محبی

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه میکروبیولوژی،دانشکده علوم پایه، دانشگاه

صدیقه مهرابیان

استاد گروه زیست شناسی ،دانشکده علوم ،دانشگاه تربیت معلم تهران.

شهرزاد نصیری

استادیار گروه زیست شناسی،دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واح

صفورا غریب زاده

کارشناس ارشد آمار زیستی ، گروه آمار زیستی و اپیدمیولوژی ، دانشکده بهدا

مقاله فارسی "بررسی اثرات ضد قارچی کیتوزان و آنزیم سلولاز بر روی رشد آسپرژیلوس نایجرAspergillus nijerدر خمیر خرما" توسط عاطفه محبی، دانشجوی کارشناسی ارشد گروه میکروبیولوژی،دانشکده علوم پایه، دانشگاه؛ صدیقه مهرابیان، استاد گروه زیست شناسی ،دانشکده علوم ،دانشگاه تربیت معلم تهران.؛ شهرزاد نصیری، استادیار گروه زیست شناسی،دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واح؛ صفورا غریب زاده، کارشناس ارشد آمار زیستی ، گروه آمار زیستی و اپیدمیولوژی ، دانشکده بهدا نوشته شده و در سال 1388 پس از تایید کمیته علمی همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آسپرژیلوس نایجر، کیتوزان، سلولاز، فساد خمیر خرما هستند. این مقاله در تاریخ 26 تیر 1390 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1560 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که خمیرخرما محصول غذایی مورد استفاده در صنایع کیک پزی، لواشک سازی وسرکه سازی ، از ترکیب خرمای رسیده با آب و حرارت آن بدست آمده وکیفیت آن تحت تاثیر فعالیت میکروارگانیسم ها کاهش می یابد . کیتوزان یک ماده ضد میکروب طبیعی بدست آمده از منابع حیوانی، کاملآ غیر سمی است. وزن ملکولی بالای کیتوزان که باعث حلالیت ضعیف آن ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی اثرات ضد قارچی کیتوزان و آنزیم سلولاز بر روی رشد آسپرژیلوس نایجرAspergillus nijerدر خمیر خرما با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.