بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته نازک دور مغز گردو در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 215
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SKUMS-17-1_005
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1400
Abstract:
زمینه و هدف: گردوها منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری و توکوفرول ها می باشند. ترکیبات شیمیایی بویژه اسیدهای چرب و توکوفرول ها وابسته به نوع ژنوتیپ و شرایط محیطی مختلف هستند. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته محاط کننده مغز گردو (Pellicle) در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی (Juglans regia L.) طراحی و اجرا شده است.
روش بررسی: در این مطالعه تجربی شش ژنوتیپ گردو (K۱, G۱, B۱, K۲, K۳, B۲) از نقاط مختلف منطقه کلیایی در استان کرمانشاه جمع آوری گردید. ترکیب اسیدهای چرب (۹ ترکیب) با استفاده از کروماتوگرافی گازی کوپل شده با آشکارساز یونیزاسیون شعله ای آنالیز شد. برای بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی از روش مهار فعالیت رادیکال DPPH (۲,۲-diphenyl-۱-picrylhydrazyl) استفاده شد.
یافته ها: روغن کل در دامنه ای از۳/۶۳ تا ۵/۷۸% قرار داشت. اسیدهای چرب دارای چند پیوند دوگانه (PUFA) مهمترین گروه اسیدهای چرب در روغن ژنوتیپ های مختلف مورد مطالعه را شامل می شدند که در دامنه ای از ۶/۵۷ تا ۲/۷۰% بودند. بالاترین میزان PUFA در ژنوتیپ کوره گردگان (B۲) مشاهده شد. ژنوتیپ B۲ نسبت به سایر ژنوتیپ ها فعالیت جمع آوری رادیکال بیشتری داشت (۰۵/۰>P).
نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد، ترکیب اسیدهای چرب وابسته به ژنوتیپ است. پوسته نازک دور مغز سرشار از ضد رادیکال می باشد و به عنوان یک لایه محافظت کننده، اسیدهای چرب به خصوص اسیدهای چرب PUFA را در برابر رادیکال ها محافظت می کند.
Keywords:
Walnut , Fatty acids , Antioxidant , Pellicle , گردو , اسید های چرب , آنتی اکسیدان , پوسته نازک دور مغز
Authors
ولی اکبری
Biology Dept., Urmia University, Urmia, I.R. Iran
رضا حیدری
Biology Dept., Urmia University, Urmia, I.R. Iran
رشید جامعی
Biology Dept., Urmia University, Urmia, I.R. Iran
مجید اسدی سامانی
Student Research Committee, Medical Plants Research Center, Shahrekord University of Medical Sciences
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :