ارزیابی ریسک سلامت انسان در مواجهه با نیترات ناشی از مصرف سبزیجات عرضه شده در سطح شهر کرمانشاه
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 506
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JREH-7-2_006
تاریخ نمایه سازی: 11 مهر 1400
Abstract:
چکیدهزمینه و هدف: مصرف بیش از حد کودهای نیتروژنی سبب تولید سبزیجات با غلظت بالای نیترات میگردد. بالا بودن غلظت نیترات در محصولات تولیدی باعث انواع بیماریها به خصوص تولید ماده سرطان زای نیتروز آمین در بزرگسالان می گردد. به دلیل افزایش بیماریهای سرطانی و غیرسرطانی ناشی از مصرف مواد غذایی حاوی نیترات بالا، ارزیابی دقیق و جامعی از وضعیت تجمع نیترات در سبزیها مورد نیاز است، لذا مطالعه حاضر با هدف ارزیابی ریسک سلامتی ناشی از نیترات در تعدادی از سبزیجات و صیفیجات پرمصرف شهر کرمانشاه انجام شد.مواد و روشها: در این مطالعه تعداد ۱۲۰ نمونه ۵ کیلوگرمی از سبزیجات در ماه های مختلف فصلهای تابستان و زمستان از میدان اصلی تره بار شهر نمونهبرداری و به آزمایشگاه ارسال گردید. نمونهها شامل گوجهفرنگی، خیار، سیبزمینی، پیاز (زرد- سفید- قرمز)، کاهو، کرفس، شاهی و اسفناج یا برگ چغندر بودند. پس از آمادهسازی و عصارهگیری از نمونهها، غلظت نیترات با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر در طول موج ۴۱۰ نانومتر تعیین شد.یافتهها: غلظت نیترات در تمامی سبزیجات نمونهبرداری شده در فصل زمستان کمتر از حد استاندارد سازمان جهانی بهداشت و استاندارد ملی ایران بود، اما در فصل تابستان غلظت نیترات در کرفس، شاهی و برگ چغندر بیشتر از حد استانداردهای بیان شده بود. در تمام سبزیجات و در هر دو فصل مقادیر شاخص نسبت خطر (HQ) به دست آمده کمتر از ۱ بود. در فصل تابستان بیشترین مقادیر HQ بهترتیب در شاهی (۴۲۵/۰)، برگ چغندر (۳۶۳/۰) و کرفس (۱۳۵/۰) مشاهده شد. در فصل زمستان نیز بیشترین مقدار HQ در شاهی (۱۹۰/۰) مشاهده شد.نتیجهگیری: با توجه به شاخص خطرپذیری کمتر از ۱ در تمام سبزیجات، احتمال مواجهه با بیماریهای غیرسرطانی ناشی از نیترات از مسیر خوردن سبزیجات در این مطالعه به طور جدی وجود ندارد، اما پایش غلظت نیترات در محصولات مصرفی در فواصل زمانی مختلف ضروری است.نوع مقاله: پژوهشی
Keywords:
Authors
ساره نظامی
گروه علوم و مهندسی خاک- دانشکده کشاورزی- دانشگاه رازی_ کرمانشاه- ایران
اکرم فاطمی
گروه علوم و مهندسی خاک- دانشکده کشاورزی- دانشگاه رازی- کرمانشاه- ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :