تاثیر چغندر لبویی (Beta vulgaris) بر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
Publish place: Journal of Animal Environment، Vol: 8، Issue: 1
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 218
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_AEJO-8-1_027
تاریخ نمایه سازی: 23 آبان 1400
Abstract:
با هدف بررسی اثر چغندر لبویی (به عنوان منبع رنگدانه گیاهی) بر تغییر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان آزمایشی با ۴ تیمار و ۳ تکرار در قالب طرح کاملا تصادفی انجام شد. بدین منظور ۲۴۰ قطعه ماهی (۲۰ قطعه در هر واحد آزمایشی) به مدت ۴۵ روز در شرایط استاندارد پرورش داده شدند. گروه های آزمایشی شامل تیمار شاهد (بدون چغندر لبویی) و تیمارهای تغذیه ای با ۵، ۱۰ و ۱۵ درصد چغندر لبویی بودند. برای سنجش میزان تغییرات رنگ گوشت و پوست در روز ۴۵ آزمایش ۲ قطعه ماهی از هر یک از تکرارها به صورت تصادفی انتخاب و کشتار شدند. پس از برش قسمتی از گوشت به همراه پوست در ناحیه جانبی بدن و ۲۴ ساعت سرماگذاری، شاخص های رنگ سنجی براساس سه معیار L * (روشنایی)، a* (قرمزی) و b* (زردی) به وسیله دستگاه رنگ سنج ۴۰۰–MINOLTA CR مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد اختلاف معنی داری بین گروه های آزمایشی از نظر تاثیر بر رنگ گوشت و پوست وجود نداشت (۰/۰۵
P). هم چنین در گوشت در سطح P-value (سطح احتمال) اختلاف معنی داری مشاهده شد (۰/۰۵>P).
Keywords:
Authors
محسن فراهانی
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
سیامک یوسفی سیاه کلرودی
گروه زیست شناسی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
فرهاد فرودی
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا