روش های تشخیص آلودگی مواد غذایی و خوراک دام به آفلاتوکسین ها
Publish place: International Congress of Food Science and Public Health
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 519
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSPH01_050
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
Abstract:
آفلاتوکسین یک متابولیت سرطان زا است که توسط تعدادی از قارچ های جنس، Fusarium, Aspergillus, Penicilium, Alternaria، Claviceps تولید می گردد. حضور و رشد این قارچ ها در جیره دام باعث آلودگی آن شده و مصرف جیره آلوده توسط دام باعث آلودگی تولیدات دامی مانند شیر و گوشت می گردد. در این مطالعه سعی شده است که یک بررسی مختصری از روش های تشخیص آفلاتوکسین در مواد غذایی و خوراک دام شرح داده شود که در این میان روش هایی مانند HPLC ،TLC، الایزا و غیره بررسی شده است. با توجه به اینکه آلودگی با مقدار کم این توکسین ها هم می توانند برای دام و انسان توکسیک باشد، انتخاب روش مناسب جهت تشخیص حضور آن ها از اهمیت زیادی برخوردار است. برخی روش ها حساسیت بالا دارند اما پرهزینه هستند. در مقابل روش هایی وجود دارند که حساسیت کمتری داشته اما ارزان و در دسترس هستند. در این مطالعه خلاصه ای در مورد این روش های تشخیصی ذکر شده است.
Keywords:
Authors
محمود کهنه پوشی
کارشناس ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل
احمد تمروسی
کارشناس ارشد علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
آرام شریفی
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان
محمد امین حیدرزادی
کارشناس ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل