مروری بر ویژگی های انواع گلیکوزیدهای گیاهی و مسمومیت حاصل از مصرف آن
Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,746
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICFBCNF05_058
Index date: 4 January 2022
مروری بر ویژگی های انواع گلیکوزیدهای گیاهی و مسمومیت حاصل از مصرف آن abstract
گلیکوزیدها ترکیبات آلی ارزشمند و دارای منابع گیاهی و حیوانی فراوانی هستند که در میان این ترکیبات موثره، سموم طبیعی، از گیاهان و مواد غذایی موجود و قابل استخراج می باشد. گلیکوزیدهای گیاهی طی سوخت و ساز ثانویه در گیاهان، از مسیر های مختلف متابولیکی و به اشکال گوناگون بدست می آید. این ترکیبات دارای ساختمان شیمیایی پیچیده و خاص می باشند که مصرف آن در بدن انسان و حیوانات اثرات خاصی را برجای می گذارند. ترکیبات غیر قندی موجود در ساختار گلیکوزیدها در حوزه پزشکی، داروسازی و گیاهان دارویی مصارف فراوانی دارد. از آنجا که ترکیبات گلیکوزیدی دارای دایره وسیعی بوده، این مطالعه بر آن است تا مروری بر منابع گیاهی، ویژگی ها و اثرات مطلوب و نامطلوب مهمترین ترکیبات گلیگوزیدی همچون گلیکوزیدهای سیانوژیک، گلیکوزیدهای آنتراکینون، گیکوزیدهای قلبی و فنولیک داشته باشد.
مروری بر ویژگی های انواع گلیکوزیدهای گیاهی و مسمومیت حاصل از مصرف آن Keywords:
مروری بر ویژگی های انواع گلیکوزیدهای گیاهی و مسمومیت حاصل از مصرف آن authors
سید مهدی سیدین اردبیلی
استاد دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران. ایران
فاطمه قره داغی قره تپه
دانشجوی دکترای تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران. ایران