مروری بر ساختار، استخراج و فعالیت زیستی اسید فرولیک موجود در غلات
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 323
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_051
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
اسید فرولیک (۴-هیدروکسی -۳-متوکسی اسید سینامیک ) فراوانترین هیدروکسی اسید سینامیک موجود در گیاهان می باشد که بیشتر در ساختار دیواره سلولی گیاهان حضور دارد. اسید فرولیک به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی ، ضد التهابی و نهایتا ضد سرطانی در سال های اخیر کاربرد زیادی در صنایع غذایی ، دارویی و بهداشتی پیدا کرده است . بنابراین علاقه زیادی در جهت استخراج این ترکیب با ارزش از ضایعات کشاورزی نزد محققان به وجود آمده است .
Keywords:
Authors
مهشاد نسبی
دانش آموخته دکتری رشته علوم و صنایع غذایی ، دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه صنعتی و پژوهشی زرکام، هشتگرد، البرز
بهناز نادری
دانش آموخته دکتری رشته علوم و صنایع غذایی ، دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه صنعتی و پژوهشی زرکام، هشتگرد، البرز
مهدی اکبری
دانشجوی دکتری رشته علوم و صنایع غذایی، دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه صنعتی و پژوهشی زرکام، هشتگرد، البرز
لیلا کمالی روستا
مدیر تحقیق و توسعه، گروه صنعتی و پژوهشی زر، هشتگرد، البرز