ایمنی موادغذایی و تاثیر کرونا ویروس بر ایمنی غذا

غذا برای زندگی انسان ضروری است ، بنابراین ایمنی غذا از حقوق اولیه بشر است . میلیون ها نفر از مردم جهان در معرض خطر غذای نامناسب هستند. زنجیره غذایی از مزرعه تا مصرف شروع می شود در حالی که مسائل شامل بهداشت میکروبی ، شیمیایی ، شخصی و محیطی است . از لحاظ تاریخی ، فجایع انسانی ثبت شده و بلایای اقتصادی ناشی از مصرف غذای آلوده در نتیجه رفتار شخصی عمدی یا غیر عمدی و شکست دولت در حفظ کیفیت و ایمنی غذا رخ داده است . در حالی که حوادث قبلی عمدتا آلاینده های شیمایی بودند، شیوع های اخیر بیشتر به دلیل عوامل میکروبی بوده است . در حال حاضر یکی از عوامل میکروبی که جهان را درگیر خود کرده است کرونا ویروس است . ویروس کرونا گروهی از ویروسها متعلق به خانواده ویروسی کروناویریده هستند که از طریق ایجاد عفونت دستگاه تنفسی در پرندگان و پستانداران، ایجاد بیماری می کنند. این ویروسها می توانند عامل ایجاد برخی از انواع سرماخوردگی معمولی تا عامل بیماری های شدیدتری همچون سارس، مرس و کووید ۱۹ باشند .کروناویروسها در دهه ۱۹۶۰ کشف شدند و مطالعه بر روی آنها به طور مداوم تااواسط دهه ۱۹۸۰ ادامه داشت . این ویروس ها به طور طبیعی در انسانها و پستانداران و پرندگان شیوع پیدا می کنند، با این حال تاکنون میلیونها کروناویروس منتقل شده به انسان، کشف شدهاست . آخرین نوع آنها، کروناویروس سندرم حاد تنفسی ، در دسامبر ۲۰۱۹ در شهر ووهان چین با همه گیری در انسان شیوع پیدا کرد. شیوع این کروناویروس پس از مدت کوتاهی تبدیل به دنیاگیری شد و تمام جهان را نگران کرد. آگاهی مصرف کنندگان از ایمنی غذا یک مسئله در ارتباط با شیوه زندگی سالم و پیشگیری از بیماری است . مدیریت نامناسب غذای مصرف کننده در تعداد زیادی از بیماری های ناشی از غذا دخیل بوده است . برای کاهش خطر بیماری ناشی از غذا مصرف کنندگان باید مایل به تغییر رفتارهایی باشند که با شیوه های ایمن نگهداری و تهیه غذا مطابقت ندارد. تغییر در چنین رفتار هایی به شدت با دانش مصرف کننده در مورد شیوه های مناسب دست زدن به موادغذایی مرتبط است .

Keywords:

ایمنی غذا , کووید ۱۹ , بیماری ناشی از غذا , بیماری کرونا , انتقال , بسته بندی فعال