خواص درمانی زعفران به عنوان یک داروی طب سنتی و کاربردهای آن در صنایع غذایی
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 324
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_125
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
مصرف گیاهان دارویی به طور فزاینده ای در دنیا و کشور ما روبه گسترش می باشد. تحقیقات در این زمینه به خصوص از جنبه علوم پایه افزایش بارزی یافته است . زعفران یکی از گیاهان بومی می باشد که با نام ایران و خراسان هویت می یابد. زعفران گیاهی با نام علمی کرکوس ساتیوس و از خانواده زنبقیان می باشد که در بخش های دارویی و غذایی به دلیل داشتن رنگ ، عطر و خواص ویژه از قبیل ضد سرطان و آنتی تومور ارزش زیادی دارد.
Keywords:
Authors
محسن مختاریان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
شیدا توکلی
کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران