مروری بر کاربرد بسته بندی فعال بر پایه پکتین در نگهداری موادغذایی
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 229
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_139
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
با توجه به افزایش آگاهی در مورد حفاظت از محیط زیست ، بسته بندی فعال زیست تخریب پذیر که می تواند خواسته های مصرفکنندگان برای غذای سالم تر را برآورده کند، یک جایگزین ایدهآل برای بسته بندی های سنتی است . بسته بندی فعال بر پایه پکتین به دلیل قیمت پایین ، پلیمریزاسیون خوب و در دسترس بودن توجه زیادی را به خود جلب کرده است . خواص فیزیکی فیلم فعال بر پایه پکتین که با خواص مکانیکی ، حرارتی و هیدروفوبیک مشخص می شود، به دلیل ترکیبات مختلف پکتین و خواص مختلف زیست پلیمرهای ادغام شده در ماتریکس فیلم پکتین متنوع است . بسته بندی فعال بر پایه پکتین با ترکیب شدن با ترکیبات زیست فعال خواص ضدمیکروبی ، آنتی اکسیدانی و بازدارندگی خوبی را نشان می دهد که می تواند کیفیت و ایمنی موادغذایی را تضمین کند. این بررسی وضعیت فعلی مطالعات در مورد بسته بندی فعال بر پایه پکتین را ارائه می دهد. همچنین ، در این مقاله در مورد روشهای مختلف تهیه ، ویژگی های فیزیکی و کاربرد فیلم بسته بندی فعال بر پایه پکتین بحث می شود.
Keywords:
Authors
گلناز بحریه
دانشجوی دکتری تکنولوژی مواد غذایی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه ، ارومیه
میرخلیل پیروزی فرد
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه