فرایند الکتروهیدرودینامیک وکاربردهای آن در صنایع غذایی

امروزه فناوری های نوین مانند الکترواسپری و الکتروریسی در زمینه تولید مواد بسته بندی و همچنین درون پوشانی ترکیبات زیست فعال، مورد توجه قرار گرفته اند. این مقاله ، اصول فرآیندهای الکتروهیدرودینامیکی برای تولید نانوریزساختارهای حاوی ترکیبات زیست فعال را مرور می کند و یک نمای کلی از وضعیت فعلی استفاده از این فناوری برای درونپوشانی ترکیبات فعال زیستی ارائه شده و پتانسیل آینده این فناوری مورد بحث قرار گرفته است . فرایند الکتروهیدرودینامیک ، یک فناوری مبتنی بر بکارگیری ولتاژ است و الکتروریسی والکترواسپری دو نوع مهم این فرایندمحسوب می شود. این فناوری تا حد زیادی در مقیاس آزمایشگاهی باقی مانده بود. با این حال، پیشرفت های اخیر ابزار دقیق و طراحی کمک فرآیند، به این فرآیند اجازه داده است تا برای دستیابی به حجم های مورد نیاز در کاربردهای صنعتی خاص مانند غذاهای فراسودمند و بسته بندی های فعال، به مقیاس تولید صنعتی وارد شوند. این بررسی اجمالی ، برخی از پیشرفت های اخیر انجام شده در زمینه فرایندهای الکترو هیدرودینامیکی برای کاربردهای مرتبط با مواد غذایی را بررسی می کند.

Keywords:

الکتروهیدرودینامیک , الکتروریسی , الکترواسپری , نانوساختارها