اثرات ضد میکروبی اسانس شوید
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 446
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_330
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
امروزه به خوبی می دانیم که رادیکال های آزاد در تغییرات مولکولی و جهش ژنی در بعضی از موجودات زنده نقش دارند .با توجه به دخالت فشارهای اکسیداتیو در ایجاد برخی از بیماریها علاقه دانشمندان به طرف ترکیبات فعالی که بتواند جلوی روند اکسیداسیون را گرفته و یا آن را به تاخیر بیندازند به نظر می آید که در پیشگیری از تعدادی از بیماریها میتواند حائز اهمیت باشد،تعدادی از این آنتی اکسیدانها توسط گیاهان و به عنوان متابولیت های ثانویه سنتز میشوند.هدف از این مطالعه ،ارزیابی قدرت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره اتانولی شوید و همینطور بررسی فعالیت آنتی اکسیدان اسانس شوید در روغن سویا و مقایسه آن با آنتی اکسیدان های شیمیایی میباشد
Keywords:
Authors
فاطمه حسین مردی
گروه علوم و صنایع غذایی،واحد شهر قدس،دانشگاه آزاد اسلامی ،تهران ،ایرا ن
مرضیه حبیبی
گروه علوم و صنایع غذایی،واحد شهر قدس،دانشگاه آزاد اسلامی،کرج،ایران
سامان رفیعی
گروه علوم و صنایع غذایی ،واحد شهر قدس،دانشگاه آزاد اسلامی،تهرا ن،ایران
مهرداد حسن آبادی
گروه علوم و صنایع غذایی ،واحد شهر قدس،دانشگاه آزاد اسلامی،تهرا ن،ایران