مروری بر تکنولوژی ها و روش هایی برای استخراج ترکیب های پلی فنلی پوست انار
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 279
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_427
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
علاقه به استفاده از عصاره های گیاهی به عنوان ترکیبات فراسودمند به دلیل چشم انداز زیست محیطی و مالی به طور مداوم در حال افزایش است . توسعه فن آوری های جدید منجر به دستیابی به عصاره های آبی با زیست فعالی بالا شده است که به دلیل استفاده نکردن از حلال های آلی ارجحیت دارداخیرا. فناوری های پرکاربرد و نوظهور مانند همزن ساده، استخراج تحت فشار، استخراج آنزیمی ، استخراج به کمک اولتراسوند، میدانهای الکتریکی پالسی ، فشار هیدرواستاتیک بالا، گرمایش اهمی ، استخراج دستیار مایکروویو و استفاده از حلالهای سبز حلالهای یوتکتیک عمیق ، به منظور کمک به حداقل رساندن معایب استخراج ترکیبات فعال زیستی مورد بررسی قرار گرفته اند. این بررسی بر روی ترکیبات زیست فعال مشتق شده از پوست انار متمرکز است و جذاب ترین روش های استخراج را برجسته می کند. اعتقاد بر این است که این یافته ها می تواند ابزار مفیدی برای صنعت آب انار برای اعمال یک فرآیند استخراج موثر و اقتصادی باشد و یک فرآورده جانبی را به یک محصول فراسودمند با ارزش افزوده بالا تبدیل کند.
Keywords:
Authors
فائزه بهروزی
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایران
فرناز خضابی
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایران
محمدمهدی افشاری پور
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایران
شیما معززی
استاد یار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایران