مروری بر کاربردهای فیلم های حاوی آنتوسیانین در بسته بندی های فعال و هوشمند

به طور کلی، ثابت شده است که بسته بندی میتواند تاثیر قدرتمندی و یه سزایی در حفظ کیفیت وایمنی مواد غذایی دارد. مواد بسته بندی امروزی تاثیر بالایی در به حداقل رساندن فساد باکتریایی وشیمیایی مواد غذایی دارند. در این راستا بسته بندی هوشمند مهم ترین و جذاب ترین نوآوری در صنعتبسته بندی موادغذایی به شمار می رود. در سالهای اخیر، توجه روزافزونی به طراحی و توسعه فیلم هایبسته بندی فعال و هوشمند مبتنی بر پلیمرها/بیوپلیمرها و رنگ های طبیعی استخراج شده از منابعمختلف گیاهی شده است. به عنوان یک شاخص رنگ طبیعی، آنتوسیانین ها به عنوان رنگدانه هایفلاونوئیدی محلول در آب) در طبیعت فراوان هستند که از مزایای سلامتی بالایی مانند خواص ضدالتهابی و ضد دیابتی، سازگاری بالا با سیستم های بیولوژیکی، و همچنین عدم سمیت برخوردار هستند؛به همین دلیر امروزه به طور گسترده در صنعت بسته بندی موادغذایی مورد مطالعه قرار گرفته اند.شناخته شده است که فعالیت تغییر رنگ حساس به تغییرات pH آنتوسیانین ها برای طراحی فیلم هایبسته بندی هوشمند مجهز به نشانگر رنگی طبیعی بسیار مفید است. علاوه بر این، آنتوسیانین ها به دلیلخواص بیولوژیکی و عملکردی مانند فعالیت آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی قابل قبول، دارای پتانسیلعالی برای توسعه بسته بندی فعال موادغذایی هستند. در واقع، این ترکیبات فنلی خواص عملکردیخوب و همچنین خواص تغییر رنگ برگشت پذیر (تغییر شده توسط مقدار pH) را از خود نشان میدهند، که می تواند برای توسعه بیشتر فیلم های بسته بندی هوشمند و فعال برای استفاده عملی مفید باشد.

Keywords:

آنتوسیانین , بسته بندی دعال , بسته بندی هوشمند , خوا بیولوژیکی , خاصیت آنتی اکسیدانی