مقاله علمی – پژوهشی: مقایسه میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی عصاره های اتانولی، آبی و آبی– اتانولی چهار گونه نرم تن دریایی ساحل قشم

این مطالعه به مقایسه فعالیت آنتی اکسیدان و محتوای فنلی عصاره چهار گونه نرم تن (دوکفه ای صخره ای اویستر؛ Saccostrea cuculate، دوکفه ای کلم؛ Callista umbonella و صدف ملوک یا استوانه ای؛ Solen vagina و حلزون خوراکی؛ Ampullaria cuprina) و تعیین بهترین نرم تن درساحل قشم پرداخته است. گونه های نرم تن (هرکدام ۱۰۰ عدد) پس از جمع آوری، در جعبه های سرد به همراه یخ نگهداری و به آزمایشگاه انتقال داده شدند. نمونه ها به خوبی آسیاب و عصاره های آبی، اتانولی (اتانول ۹۰ درصد) و اتانولی: آبی (۵۰:۵۰) از آنها تهیه شد. نتایج نشان داد که بیشترین مقدار محتوای فنلی (۶۶/۸۱ میلی گرم بر گرم عصاره)، فعالیت ضد رادیکالی دی فنیل پیکریل هیدرازیل (۶۶/۱۷۲۲ میکرومول ترولکس بر گرم عصاره) و فعالیت ضد رادیکالی معادل ترولکس آن (۳۳/۶۴۹ میکرومول ترولکس بر گرم عصاره) در عصاره اتانولی حلزون خوراکی مشاهده شد. همچنین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی به سه روش فسفومولیبدیم ۶۶/۶۰۶ میکرومول ترولکس و احیاء آهن (۷۴۰ میکرومول آهن در گرم عصاره و توان احیاء کنندگی ۲۴/۱ در حلزون خوراکی دارای ماکزیمم فعالیت بود. عصاره های آبی، اتانولی و اتانولی: آبی ۴ گونه نرم تن در تمامی مدل های مورد مطالعه سطوح مختلفی از فعالیت آنتی اکسیدانی از خود نشان دادند. در کل، عصاره اتانولی حلزون خوراکی بهترین فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی را نشان داد که می تواند به عنوان منابع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی برای استفاده از مواد غذایی توصیه شود.

Keywords:

Antioxidant acitivity , phenol , Saccostrea cuculate , Callistaumbonella , Solen vagina , Ampullaria cuprina , فعالیت آنتی اکسیدانی , فنل , دو کفه ای اویستر , دو کفه ای کلم , ملوک , حلزون خوراکی