بررسی آلودگی کلیفرمی در کلوچه های محلی شهرستان زابل
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 270
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_045
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
مطالعه حاضر به منظور بررسی آلودگی کلیفرمی در کلوچه های محلی شهرستان زابل صورت گرفته است . در این مطالعه ۲۰۰ نمونه کلوچه خرمایی و ساده طی ۳ مرحله از ۱۶ مرکز جمع آوری شدند . از مجموع ۲۰۰ نمونه کلوچه مورد بررسی در این تحقیق ۵ / ۳۱ درصد آلوده به کلیفرم و ۵ / ۱۹ درصد آن ها آلوده اشرشیاکلی که ۵ / ۱۳ درصد آن ها اشرشیاکلی مدفوعی بودند. نتایج نشان داد که بیشترین میزان آلودگی مربوط به کلوچه های خرمایی خانگی و کم ترین میزان آلودگی مربوط به کلوچه های ساده بازاری است. همچنین نتایج نشان می دهد که رعایت نکردن بهداشت فردی همچنین عدم بهداشت محیط عرضه محصولات کلوچه باعث ایجاد آلودگی در کلوچه های محلی شده است .
Keywords:
Authors
علی کهخا
دانشجوی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه زابل