بررسی ویژگی و قابلیت انزیم های میکروبی در تجزیه مواد طبیعی و غیرطبیعی

هدف این مقاله توصیف بخشی از کاربرد انزیم های میکروبی به عنوان یک تجزیه کننده مواد طبیعی و غیرطبیعی می باشد. مزایایی چون امکان بکارگیری تحت شرایط نسبتا معتدل حرارتی ، pH و فشار مختلف باعث شده در بسیاری از فرآیندها آنزیم های میکروبی ، به صورت فزاینده در تجزیه مواد طبیعی و غیرطبیعی بکار روند. اکثر آنزیم های میکروبی از طریق فرآیند ناپیوسته تولید می شوند و اخیرا تعداد اندکی از آنها از طریق تخمیر و به روش پیوسته تولید می شوند. آنزیم ها پروتئین هایی هستند که به عنوان کاتالیزورهای زیستی عمل می کنند. آنزیم ها به انرژی کمتری برای انجام واکنش نیاز دارند بدون اینکه خودشان در واکنش مصرف شوند باعث افزایش سرعت واکنش ها می گردند. بسیاری از صنایع به کمک آنزیم ها محصولاتشان را تولید می کنند مانند پنیر , الکل و نان. تخمیر روشی برای تولید کردن آنزیم ها برای اهداف صنعتی می باشد. در تخمیر از میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها و مخمرها برای تولید آنزیم ها استفاده می شود. از این انزیم ها می توان در تجزیه مواد هم استفاده کرد.

Keywords:

انزیم , میکروارگانیسم , میکروب