مروری بر طعم دهنده های طبیعی در صنایع لبنی
Publish place: The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 358
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSACONF12_039
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1401
Abstract:
در طی ده سال گذشته، به ویژه در ایالات متحده، تحقیقات فوق العاده ای با هدف بهبود طعم و کیفیت محصولات لبنی انجام شده است. دانش فعلی در مورد عطر و طعم کره، پنیر چدار و چندین لبنیات کم چربی بررسی شده است. مزایای چندین تکنیک جداسازی جدید در نظر گرفته شده است، زیرا نوع اطلاعات به دست آمده در مورد عطر و طعم محصولات لبنی تا حد زیادی به روشی که برای جداسازی ترکیبات عطر و طعم استفاده می شود بستگی دارد. در این مقاله مروری به بررسی گسترده ای در این زمینه پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
زهرا رضازاده متقی
دانشجوی کارشناسی مهندسی صنایع غذایی
فرشید نیک فر
رییس مرکز آموزش عالی علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان (عالیس)
زینب رضایی
مدیر پژوهشی مرکز آموزش عالی علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان (عالیس)