مروری بر سیستمهای نانو انکپسولاسیون مورد استفاده در صنایع غذایی و دارویی: نانو لیپوزوم
Publish place: The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 293
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSACONF12_086
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1401
Abstract:
ترکیبات زیست فعال زیادی به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارند یا جهت غنی سازی به فرمولاسیونهای غذایی افزوده میشوند. عمده ترین مشکل این ترکیبات زیست فعال پایداری کم آن ها در مقابل شرایط محیطی از جمله pH، اکسیژن، حرارت و رطوبت است. همچنین برخی داروها حین عبور از دستگاه گوارش با چنین چالشی مواجه هستند. یکی از موثرترین راهکارهای معرفی شده برای مقابله با چالشهای مذکور، فناوری نانو انکپسولاسیون است. اساس این تکنولوژی پوشش دادن ترکیبات هدف با استفاده از یک یا چند ماده با ویژگیهای مناسب است. روش ها و مواد مختلفی برای این منظور پیشنهاد شده است، از جمله پوشش های لیپیدی دولایه که اصطلاحا " لیپوزوم" اطلاق میشوند. لیپوزومها قابلیت درون پوشانی ترکیبات آبدوست و آبگریز را دارند و می توانند در شرایط بهینه، راندمان درون پوشانی بالایی نشان دهند.
Keywords:
Authors
مهدی عبادی
دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه پژوهشی و صنعتی زر، البرز، ایران
لیلا کمالی روستا
دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه پژوهشی و صنعتی زر، البرز، ایران
فرزاد صابری
دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه پژوهشی و صنعتی زر، البرز، ایران
فاطمه کوهساری
دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه پژوهشی و صنعتی زر، البرز، ایران
مهرداد رسولی
دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه پژوهشی و صنعتی زر، البرز، ایران
آرش سلطانی
دپارتمان تحقیق و توسعه، گروه پژوهشی و صنعتی زر، البرز، ایران