تعیین گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار (رقم آلک)

بهمنظور طراحی تجهیزات نگهداری وانبارداری میوه انار، گرمای ویژه  و هدایت گرمایی قسمت­های مختلف (پوست،پی،دانه و هسته) انار (رقم آلک) در گستره رطوبتی ۲/۳۴ درصدتا ۱/۸۰ درصد (بر پایه تر) وچهار دمای (۱۳،۸،۳، و ۱۸) درجه سلسیوس بررسی شد.  روش مخلوط برای اندازه­گیری گرمای ویژه، روش پراب برای تعیین هدایت حرارتی پوست و پی انار، و روش سیم داغ برای اندازه­گیری هدایت حرارتی دانه انار به کار گرفته شد.  بررسی­ها نشان داد که با افزایش دما و رطوبت، گرمای ویژه به طور خطی برای دانه، پوست، و پی انار در محدوده ۱۲۷/۱ تا ۷۸۹/۲، ۵۱۶/۱ تا ۴۱۱/۳ ، ۹۳۱/۰ تا ۰۶۶/۳ کیلوژول برکیلوگرم­درجه سلسیوس افزایش می یابد.  مقادیر هدایت گرمایی برای پوست، پی، و دانه به ترتیب در محدوده ۱۵۲۴/۰ تا ۴۲۱۸/۰، ۱۴۸۱/۰ تا ۴۵۱/۰، و ۱۳۱/۰ تا ۴۲۰۴/۰ وات بر مترکلوین تعیین شد، آنالیز واریانس نشان داد که مقدار رطوبت و دما تاثیر معنی­داری بر گرمای ویژه و هدایت گرمایی تمامی قسمت­های انار دارند، هرچند اثر مقدار رطوبت، در مقایسه با دما، بیشتر است.  برای پیش­بینی تغییرات گرمای ویژه و هدایت حرارتی انار برحسب تابعی از دما و رطوبت، از مدل­های رگرسیون با مقادیر بالای  استفاده شد.