بررسی تاثیر تلقیح سوپرناتانت Lactococcus lactis subsp. Lactis در بو و طعم فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری در یخچال

باکتری های مولد لاکتیک اسید غیر هوازی - هوازی اختیاری هستند و معمولا به مواد مغذی بخصوص ویتامین ها و اسیدهای آمینه نیاز دارند. یکی از مهمترین جنبه های ماهی و محصولات آن تازگی آن است و بر اساس ترجیح مصرف کننده یک گرایش قوی برای ارزیابی کیفیت و تازگی ماهی و سرویسهای بازرسی ماهی به حساب می.آید ارزیابی حسی یک شیوه غیر منظم علمی است که قابلیت تفسیر کردن اندازه گیری و استخراج واکنشها را برای خصوصیات مواد غذایی را از طریق حس قوی پویایی مزه لامسه بینایی و شنوایی را دارد (۱۹۹۰ ,.Reykjavik C.R)