مطالعه اثرات ضد قارچی علیه آسپرژیلوس فلاووس و مکانیسم عمل آفلاتوکسین B۱

شیوع بیماری های قارچی در دو دهه اخیر به خصوص در افراد دارای نقص سیستم ایمنی رو به افزایش است. از طرفی عوامل قارچی فرصت طلبدر محیط زندگی به فراوانی وجود دارند و می توانند سبب آلودگی مواد غذایی و دارویی گردند.قارچ آسپرژیلوس فلاووس همواره به عنوان متداول ترین قارچ آلوده کننده مواد غذایی در منابع علمی ذکرشده است. آسپرژیلوس فلاووس یکیاز قارچ های مولد آفلاتوکسین در غذای انسان و حیوانات می باشد.رشد کپک ها در فرآورده های مختلف، علاوه بر خسارت اقتصادی جبران ناپذیر، سبب تولید آفلاتوکسین ها شده و مشکلات عدیده ای را برایسلامت افراد جامعه در پی دارد.آفلاتوکسین ها بویژه نوع B۱ می توانند مشکلات سلامتی متعددی همچون سرطان ها و بیماری های کبدی در انسانها ایجاد کنند. کاهش محتویاین سموم در غذاهای مصرف شده می تواند به مقدار زیادی از انسان ها در برابر انواعی از بیماریها محافظت نماید. در حال حاضر، این امر بااستفاده از رویکردهای شیمیایی انجام میشود که همراه با عوارض جانبی می باشند. از این رو، مطالعه اثرات ضد قارچی علیه آسپرژیلوس ورویکردهای بیولوژیکی در کاهش سم AFB۱ می تواند از اهمیت شایانی برخوردار باشد.

Keywords:

آسپرژیلوس فلاووس , سرطان , آفلاتوکسین