ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مقایسه میزان نمک در نان های عرضه شده در نانوایی های استان خراسان جنوبی در سال های ۹۷-۱۳۹۳

Publish place: Journal of Translational Medical Research، Vol: 27، Issue: 2
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 1,164

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1783078

شناسه ملی سند علمی:

JR_JBUM-27-2_009

تاریخ نمایه سازی: 28 مهر 1402

Abstract:

زمینه و هدف: افزودن نمک به مواد غذایی از جمله نان در کنار بهبود طعم آن می تواند مشکلاتی از جمله بالابردن فشار خون را ایجاد نماید؛ بنابراین با توجه به اهمیت وجود نمک در نان، هدف از این مطالعه بررسی میزان نمک نان در نانوایی های استان خراسان جنوبی در سال ۹۷-۱۳۹۳ بود. روش تحقیق: این مطالعه توصیفی- تحلیلی و گذشته نگر با روش نمونه گیری تصادفی بر روی نانوایی های سطح استان خراسان جنوبی در بازه زمانی سال های ۹۷-۱۳۹۳ انجام گردید. اندازه گیری میزان نمک، مطابق استانداردهای موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران انجام شد. از آزمون های آنالیز واریانس و تعقیبی توکی برای تجزیه و تحلیل داده ها استفاده گردید. یافته ها: تعداد ۲۵۷۷ قرص نان طی سال های ۱۳۹۷-۱۳۹۳ به آزمایشگاه مواد غذایی استان خراسان جنوبی ارسال گردید که میانگین کلی میزان نمک در نان لواش برابر با ۰/۵۷±۱/۶۳ گرم، تافتون ۰/۵۳±۱/۵۱ گرم و در نان سنگگ برابر با ۰/۵۶±۱/۴۲گرم بود. نتایج میانگین میزان نمک در سال های مختلف با یکدیگر اختلاف معناداری داشتند (۰/۰۰۱p<). نتیجه گیری: مقدار نمک مصرفی موجود در نان در سال ۱۳۹۵، بیشترین میزان بوده است. به نظر می رسد علت آن عدم آگاهی نانوایان از تغییر استاندارد نمک در آن سال باشد؛ در نتیجه اتخاذ برنامه های پیشگیرانه و نظارتی معاونت غذا و دارو می تواند در این زمینه رهگشا باشد.

Keywords:

Authors

حمیده مجیدی

Student Research Committee, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran.

نازیلا نیک بین

Student Research Committee, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran.

برهان منصوری

Medical Toxicology and Drug Abuse Research Center (MTDRC), Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran.

علیرضا امیرآبادیزاده

Cardiovascular Diseases Research Center, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran

کبری ناصری

Medical Toxicology and Drug Abuse Research Center (MTDRC), Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran.

زهره کامیار

Food and Drug Organisation, Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran.

علی نقی زاده

Medical Toxicology and Drug Abuse Research Center (MTDRC), Birjand University of Medical Sciences, Birjand, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Zabihollahi T, Goftari S, Garibi F, Naderi K, Korani A, ...
  • Scientific Committee of the Food Safety Authority of Ireland. Salt ...
  • Rezaei-Mofrad MR, Rangraz-Jeddi F, Moosavi GhA. Amount of baking soda ...
  • Alami A, Banoorkar S, Rostamiyan T, Asadzadeh SN, Mohammadzadeh Moghaddam ...
  • Chamandoost S, Naderi M, Afshar H, Kamali K. Amount of ...
  • Ahangaran S, Hajipour Nejad A. Investigating the amount of bread ...
  • Malakoutian M, Loloei M. The quality and hygienic condition of ...
  • Scientific Committee of the Food Safety Authority of Ireland. Salt ...
  • Rezaei-Mofrad MR, Rangraz-Jeddi F, Moosavi GhA. Amount of baking soda ...
  • Alami A, Banoorkar S, Rostamiyan T, Asadzadeh SN, Mohammadzadeh Moghaddam ...
  • Chamandoost S, Naderi M, Afshar H, Kamali K. Amount of ...
  • Ahangaran S, Hajipour Nejad A. Investigating the amount of bread ...
  • Malakoutian M, Loloei M. The quality and hygienic condition of ...
  • Bolhuis DP, Temme EH, Koeman FT, Noort MW, Kremer S, ...
    • نمایش کامل مراجع