اندازه گیری میزان آفلاتوکسین M۱ در شیر پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان مازندران در نیمه اول سال۱۳۹۰
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 84
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JMUMS-22-93_005
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402
Abstract:
سابقه و هدف: آفلاتوکسین B۱ سمی ترین آفلاتوکسین می باشدکه در خوراک دام در اثر رشد قارچ ها تولید می شود و از طریق خوراک دام وارد بدن دام شده و در کبد و کلیه پس از فعل و انفعالات شیمیایی و هیدروکسیلاسیون به آفلاتوکسینM۱ تبدیل شده و از طریق شیر وارد بدن انسان می شود.
مواد و روش ها: در مطالعه حاضر ۷۵ نمونه شیر پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان مازندران در فصول بهار و تابستان سال۱۳۹۰ از نظر آفلاتوکسین M۱ به روش الایزا مورد سنجش قرار گرفتند. برای مقایسه میانگین داده ها از آزمون t-test استفاده شد.
یافته ها: از ۷۵ نمونه مورد بررسی، در۴ درصد نمونه ها (۷۵/۳) میزان آفلاتوکسیسن پایین تر از حد شناسایی دستگاه بود. در حالی که در ۳/۳۷ درصد نمونه ها (۷۵/۲۷) غلظت آفلاتوکسین M۱ در حد مجاز تعیین شده کمیته اروپایی و غذایی کودکس بود. از طرفی ۶۷/۶۲ درصد نمونه ها (۷۵ /۴۷نمونه) دارای غلظت آفلاتوکسین M۱ بالاتر از حد تعیین شده توسط کمیته اروپایی و غذایی کودکس بودند و ۱۲ درصد نمونه ها (۷۵/۹) دارای غلظت آفلاتوکسین M۱ بالاتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران بوده اند. بالاترین میانگین آفلاتوکسین محاسبه شده مربوط به کارخانه شماره ۲۱ می باشد (۵۵/ ۹۷نانوگرم در لیتر). همچنین میانگین آفلاتوکسین در کل نمونه های مثبت ۸۴/۶۳ نانوگرم در لیتر بود. تفاوت معنی داری بین میانگین آفلاتوکسین M۱ در فصل بهار و تابستان وجود نداشت.
استنتاج: با توجه به شیوع بالای آلودگی، پایش منظم شیر تولیدی و کنترل علل اصلی آلودگی ضروری به نظر می رسد.
Keywords: