ساخت حسگر زیستی هوشمند بر پایه ی نانوکریستال نشاسته و رز هلندی جهت تشخیص فساد مرغ

Mona Moradi; Mohammad Jouki; Mozhgan Emtiazjoo; Nargess Mooraki; Mohammad Javad Shakouri

ساخت حسگر زیستی هوشمند بر پایه ی نانوکریستال نشاسته و رز هلندی جهت تشخیص فساد مرغ

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 20، Issue: 142

Publish Year: 1402

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: Persian

This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/1825311

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-20-142_007

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

Abstract:

در این مطالعه، یک فیلم هوشمند بهینه حساس به pH بر پایه نشاسته در سطح ۱% وزنی/حجمی حاوی ۰/۱% نانوبلورنشاسته سیب زمینی و آنتوسیانین استخراج شده از گیاه رز هلندی (Rosa hybrida) در سطح ۰/۵% وزنی/حجمی طراحی و برای تعیین فساد فیله گوشت مرغ در دمای یخچال در طول ۱۲ روز نگهداری مورد استفاده قرار گرفت. اندیس بازهای فرار نیتروژنی ¹و تیوباربیتوریک اسید² نمونه مرغ به طور معنیداری در طول ۱۲ روز افزایش پیدا کرد. نتایج نشان داد که تلقیح عصاره در بیوفیلم، جمعیت کل باکتریها و باکتری های سایکروفیل را در فیله های مرغ به ترتیب طی ۸ و ۱۲ روز به زیر سطوح قابل تشخیص تغییر داد .مطالعه حاضر نشان داد که تغییر رنگ فیلم هوشمند در پایان روز ذخیره سازی با الگوی رشد میکروبی و همچنین افزایشTBA ، TVB- N و pH مطابقت دارد که ناشی از تولید مواد نیتروژنی و ترکیبات قلیایی توسط باکتری های مزوفیل و سایکروفیل است. بنابراین، فیلم نانوبلورهای نشاسته سیب زمینی/ نشاسته سیب زمینی حاوی عصاره گل رز هلندی می تواند به عنوان شاخص تازگی فیله گوشت استفاده شود.

Keywords:

Anthocyanin , Intelligent packaging , Psychrophilic bacteria , Starch film , Total volatile basic nitrogen , آنتوسیانین , بسته بندی هوشمند , باکتری سایکروفیل , فیلم نشاسته ای , بازهای فرار نیتروژنی

Authors

Mona Moradi

Post graduate student, Food Science & Technology Department, Faculty of Bioscience, Islamic Azad University North Tehran Branch, Tehran, Iran.

Mohammad Jouki

Assistant Professor, Faculty of Bioscience, Islamic Azad University North Tehran Branch, Tehran, Iran.

Mozhgan Emtiazjoo

Assistant Professor, Faculty of Bioscience, Islamic Azad University North Tehran Branch, Tehran, Iran.

Nargess Mooraki

Associated Professor, Faculty of Marine Science and Technology, Islamic Azad University North Tehran Branch, Tehran, Iran.

Mohammad Javad Shakouri

Assistant Professor, Faculty of Bioscience, Islamic Azad University North Tehran Branch, Tehran, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Coma, V., ۲۰۰۸. Bioactive packaging technologies for extended shelf life ...
Hogan SA, Kerry JP. Smart packaging of meat and poultry ...
Nobari, A., Marvizadeh, M. M., Sadeghi, T., Rezaei-savadkouhi, N., & ...
Khoo, H. E., A. Azlan, S. T. Tang, and S. ...
Erşan, S., Müller, M., Reuter, L., Carle, R., & Müller-Maatsch, ...
Fallah, N., Marvizadeh, M. M., Jahangiri, R., Zeinalzadeh, A., & ...
Almahy, H. A., Abdel-Razik, H. H., El-Badry, Y. A., & ...
Zhou, J., Tong, J., Su, X., & Ren, L. ۲۰۱۶. ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi et al. Int. J. ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi, et al. Food Hydrocolloid. ...
Khazaei, M. Esmaiili, Z. Emam Djomeh, et al., ۲۰۱۴. Carbohydr. ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi, et al. Int. J. ...
Malle, P., & Tao, S. H. ۱۹۸۷. Rapid quantitative determination ...
Jouki, M., & Khazaei, N. ۲۰۲۲. Effects of active batter ...
Majdinasab, M., Niakousari, M., Shaghaghian, S., & Dehghani, H. ۲۰۲۰. ...
Lee, E. J., & Shin, H. S. ۲۰۱۹. Development of ...
Yan, W., Chen, W., Muhammad, U., Zhang, J., Zhuang, H., ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi, et al. Int. J. ...
Maktabi, S., Zarei, M., & Chadorbaf, M. ۲۰۱۵. Effect of ...
Shabani, M., Mokhtarian, M., Kalbasi‐Ashtari, A., & Kazempoor, R. ۲۰۲۱. ...
Iran Veterinary Organization, the Office of Public Health guidelines, the ...
Maghami, M., Motalebi, A. A., & Anvar, S. A. A. ...
Marvizadeh, M. M., Mohammadi, N. A., & Jokar, M. ۲۰۱۴. ...
Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., & Hosseini, ...
Nair, A. S., Abraham, T. K., & Jaya, D. S. ...
Fijelu, F., Yanshun, X. U., Qixing, J. I. A. N. ...
Hernández-Hernández, E., Ponce-Alquicira, E., Jaramillo-Flores, M.E. & Legarreta, I.G., ۲۰۰۹. ...
Buyn JS, Min JS, Kim IS, Kim JW, Chung MS, ...
Teets AS, Were LM. Inhibition of lipid oxidation in refrigerated ...
Yingyuad, S., Ruamsin, S., Reekprkhon, D., Douglas, S., Pongamphai, S., ...
Rokni N. Meat Science and Technology, ۴th ed. Tehran: University ...
Yao, Q., Nooeaid, P., Roether, J.A., Dong, Y., Zhang, Q. ...
Chavoshi, N., Marvizadeh, M. M., Fallah, N., Rezaei-savadkouhi, N., & ...
Antunes, P., Réu, C., Sousa, J.C., Peixe, L. & Pestana, ...
Marvizadeh, M. M., Mohammadi Nafchi, A., & Jokar, M. ۲۰۱۴. ...
Paidari, S., & Ahari, H. (۲۰۲۱). The effects of nanosilver ...
Arashisar, Ş., Hisar, O., Kaya, M. and Yanik, T., ۲۰۰۴. ...
de Sousa, T., & Bhosle, S. ۲۰۱۲. Isolation and characterization ...
Mateo, J. J., Mateo, R., & Jimenez, M. ۲۰۰۲. Accumulation ...
Sallam, K.I., ۲۰۰۷. Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, ...
Yao, C. K., Muir, J. G., & Gibson, P. R. ...
Mohan, C.O., Ravishankar, C.N., Lalitha, K.V. and Gopal, T.S., ۲۰۱۲. ...
Brindle, L.P. and Krochta, J.M., ۲۰۰۸. Physical properties of whey ...
Dehnad D, mirzaee H, emamjome Z, jafari M, dadashi S., ...
M.A. Cerqueira, Á.M. Lima, J.A. Teixeira, J. et al., ۲۰۰۹. ...
Kurek, M., Hlupi´c, L., ˇSˇcetar, M., Bosiljkov, T., & Gali´c, ...
Zhang, J., Zou, X., Zhai, X., Huang, X., Jiang, C., ...
Ebrahimi, V., Nafchi, A. M., Bolandi, M., & Baghaei, H. ...
Hematian, F., Baghaei, H., Mohammadi Nafchi, A., & Bolandi, M. ...
Kraig, B., & Sen, C. T. (Eds.). ۲۰۱۳. Street food ...
Coma, V., ۲۰۰۸. Bioactive packaging technologies for extended shelf life ...
Hogan SA, Kerry JP. Smart packaging of meat and poultry ...
Nobari, A., Marvizadeh, M. M., Sadeghi, T., Rezaei-savadkouhi, N., & ...
Khoo, H. E., A. Azlan, S. T. Tang, and S. ...
Boonsiriwit, A., Itkor, P., Sirieawphikul, C., & Lee, Y. S. ...
Erşan, S., Müller, M., Reuter, L., Carle, R., & Müller-Maatsch, ...
Fallah, N., Marvizadeh, M. M., Jahangiri, R., Zeinalzadeh, A., & ...
Almahy, H. A., Abdel-Razik, H. H., El-Badry, Y. A., & ...
Zhou, J., Tong, J., Su, X., & Ren, L. ۲۰۱۶. ...
Jouki, M., Khazaei, N., Ghasemlou, M., & HadiNezhad, M. (۲۰۱۳). ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi et al. Int. J. ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi, et al. Food Hydrocolloid. ...
Khazaei, M. Esmaiili, Z. Emam Djomeh, et al., ۲۰۱۴. Carbohydr. ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi, et al. Int. J. ...
Malle, P., & Tao, S. H. ۱۹۸۷. Rapid quantitative determination ...
Jouki, M., & Khazaei, N. ۲۰۲۲. Effects of active batter ...
Majdinasab, M., Niakousari, M., Shaghaghian, S., & Dehghani, H. ۲۰۲۰. ...
Lee, E. J., & Shin, H. S. ۲۰۱۹. Development of ...
Yan, W., Chen, W., Muhammad, U., Zhang, J., Zhuang, H., ...
M. Jouki, F.T. Yazdi, S.A. Mortazavi, et al. Int. J. ...
Maktabi, S., Zarei, M., & Chadorbaf, M. ۲۰۱۵. Effect of ...
Shabani, M., Mokhtarian, M., Kalbasi‐Ashtari, A., & Kazempoor, R. ۲۰۲۱. ...
Iran Veterinary Organization, the Office of Public Health guidelines, the ...
Maghami, M., Motalebi, A. A., & Anvar, S. A. A. ...
Marvizadeh, M. M., Mohammadi, N. A., & Jokar, M. ۲۰۱۴. ...
Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., & Hosseini, ...
Nair, A. S., Abraham, T. K., & Jaya, D. S. ...
Fijelu, F., Yanshun, X. U., Qixing, J. I. A. N. ...
Hernández-Hernández, E., Ponce-Alquicira, E., Jaramillo-Flores, M.E. & Legarreta, I.G., ۲۰۰۹. ...
Buyn JS, Min JS, Kim IS, Kim JW, Chung MS, ...
Teets AS, Were LM. Inhibition of lipid oxidation in refrigerated ...
Yingyuad, S., Ruamsin, S., Reekprkhon, D., Douglas, S., Pongamphai, S., ...
Rokni N. Meat Science and Technology, ۴th ed. Tehran: University ...
Yao, Q., Nooeaid, P., Roether, J.A., Dong, Y., Zhang, Q. ...
Chavoshi, N., Marvizadeh, M. M., Fallah, N., Rezaei-savadkouhi, N., & ...
Antunes, P., Réu, C., Sousa, J.C., Peixe, L. & Pestana, ...
Marvizadeh, M. M., Mohammadi Nafchi, A., & Jokar, M. ۲۰۱۴. ...
Paidari, S., & Ahari, H. (۲۰۲۱). The effects of nanosilver ...
Arashisar, Ş., Hisar, O., Kaya, M. and Yanik, T., ۲۰۰۴. ...
de Sousa, T., & Bhosle, S. ۲۰۱۲. Isolation and characterization ...
Mateo, J. J., Mateo, R., & Jimenez, M. ۲۰۰۲. Accumulation ...
Sallam, K.I., ۲۰۰۷. Antimicrobial and antioxidant effects of sodium acetate, ...
Yao, C. K., Muir, J. G., & Gibson, P. R. ...
Mohan, C.O., Ravishankar, C.N., Lalitha, K.V. and Gopal, T.S., ۲۰۱۲. ...
Brindle, L.P. and Krochta, J.M., ۲۰۰۸. Physical properties of whey ...
Dehnad D, mirzaee H, emamjome Z, jafari M, dadashi S., ...
M.A. Cerqueira, Á.M. Lima, J.A. Teixeira, J. et al., ۲۰۰۹. ...
Kurek, M., Hlupi´c, L., ˇSˇcetar, M., Bosiljkov, T., & Gali´c, ...
Zhang, J., Zou, X., Zhai, X., Huang, X., Jiang, C., ...
Ebrahimi, V., Nafchi, A. M., Bolandi, M., & Baghaei, H. ...
Hematian, F., Baghaei, H., Mohammadi Nafchi, A., & Bolandi, M. ...
Kraig, B., & Sen, C. T. (Eds.). ۲۰۱۳. Street food ...

نمایش کامل مراجع