تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی میوه یک واریته بلوط ایرانی (Q.castaneifolia var. castaneifolia)
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 60
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-9-35_005
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
Abstract:
چکیده
در این پژوهش ترکیبات فنولی میوهی بلوط (Q.castaneifolia var castaneifolia) با حلالهای آب و اتانول (۷۰%) استخراج شدند. مقدار کل ترکیبات فنولیدر عصارههای اتانولی و آبی به ترتیب ۸۵/۲۳۸ و ۱۸/۱۴۲ میلیگرم معادل تانیک اسید در گرم عصاره بود. فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهها با آزمون های به دام اندازی رادیکالهای DPPH، قدرت احیاء کنندگی یونهای آهن ۳ ظرفیتی و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل بررسی و با آنتی اکسیدانهای سنتزی BHA و BHT مقایسه گردید.
عصارهی اتانولی بیشترین میزان به دام اندازی رادیکالهای DPPH را نشان داد. در آزمونهای قدرت احیاء کنندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل بیشترین فعالیت به ترتیب توسط BHT، عصارهی اتانولی، BHA و عصارهی آبی حاصل گردید.
هم چنین، اثر محافظتی عصارهی اتانولی در روغن آفتاب گردان بررسی شد. عصارهی اتانولی میوهی بلوط در سه سطح غلظت (۲۵۰، ۵۰۰ و ۱۰۰۰ پیپیام) به روغن اضافه شدند. نمونهی شاهد و آنتی اکسیدانهای سنتزی BHA و BHT در دو سطح غلظت (۱۰۰ و ۲۰۰ پیپیام) به عنوان استاندارد مورد استفاده قرار گرفتند. نمونهها به مدت ۱۲ روز در ظروف باز در دمای c°۷۰ قرار گرفتند و عدد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید در روزهای ۲، ۴، ۶، ۸، ۱۰ و ۱۲ اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که عصارهی اتانولی در تمامی غلظتها به خوبی توانست اکسیداسیون را به تاخیر بیندازد. غلظتهای ۱۰۰۰ و ۵۰۰ پیپیام عصاره بهتر از BHT در غلظت ۲۰۰ پیپیام و غلظت ۲۵۰ پیپیام آن بهتر از BHA با غلظت ۱۰۰ پیپیام عمل نمودند.
Keywords:
Antioxidant activity , Key Words : Acorn fruit , Radical Scavenging Activity , Reducing power , Phenolic extract , کلید واژگان : میوه بلوط , خاصیت آنتی اکسیدانی , مهار رادیکال های آزاد , قدرت احیاء کنندگی , عصاره فنولی