ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهینه سازی استخراج، بررسی خصوصیات شیمیایی، ساختاری و فعالیت ضد اکسایشی پلی ساکاریدهای محلول در آب برگ فیجوآ

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 15، Issue: 85
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 51

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1828745

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-85_018

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

Abstract:

یافتن منابع طبیعی، ارزان قیمت و جدید پلی ساکاریدها به دلیل پتانسیل بالا برای بهره برداری در صنایع غذایی و دارویی ضروری است. لذا مطالعه حاضر با هدف بهینه سازی فرایند استخراج پلی ساکاریدها از برگ فیجوآ به منظور به حداکثر رساندن راندمان، بررسی خصوصیات شیمیایی، ساختاری و بررسی فعالیت ضد اکسایشی انجام شد. در این راستا تاثیر سه فراسنجه مستقل شامل دمای استخراج (۹۰-۵۰ درجه سلسیوس)، pH آب (۵/۹-۵/۳) و مدت زمان استخراج (۴-۱ ساعت) بر راندمان استخراج پلی ساکاریدها ارزیابی گردید. شرایط بهینه به صورت دمای استخراج ۶۸ درجه سلسیوس، pH آب ۷۵/۶ و مدت زمان استخراج ۹۶/۲ ساعت به دست آمد. تحت شرایط بهینه میزان راندمان استخراج پیش بینی شده توسط مدل (۳۸/۳ درصد) با میزان راندمان استخراج تجربی (۰۲/۰±۳۵/۳ درصد) مطابقت داشت. خصوصیات اولیه شیمیایی پلی-ساکاریدهای استخراج شده از برگ فیجوآ تحت شرایط بهینه تعیین گردید. بر اساس نتایج بررسی خصوصیات شیمیایی، میزان کربوهیدرات کل معادل ۳۷/۵۴ درصد، پلی فنول ها و پروتئین به ترتیب معادل ۱۴/۰ میلی گرم معادل گالیک اسید و ۱۸/۰ درصد بود. در طیف تبدیل فوریه مادون قرمز باندهای شاخص پلی ساکاریدها مشاهده گردید. پلی ساکاریدهای برگ فیجوآ عمدتا شامل مونوساکاریدهای گلوکز، ریبوز، مانوز، آرابینوز و گالاکتوز می باشند. نتایج بررسی فعالیت ضد اکسایشی بیانگر توانایی مطلوب پلی ساکاریدهای برگ فیجوآ برای مهار رادیکال های آزاد DPPH و احیا نمودن یون آهن است. در نهایت، برگ فیجوآ را می توان به عنوان یک منبع طبیعی، ارزان قیمت و جدید برای استحصال پلی ساکاریدها با فعالیت زیستی مطلوب جهت تولید مواد غذایی فراسودمند یا داروها معرفی نمود.

Keywords:

Authors

Ali Ganjloo

Assistant Professor, Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran

Mahroo Moradian

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran

Mandana Bimakr

Assistant Professor, Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Afshari, K., Samavati, V., Shahidi, S.A. ۲۰۱۵, Ultrasonic-assisted extraction and ...
  • Wang, J., Bao, A., Meng, X., Guo, H., Zhang, Y., ...
  • Li, S., Liu, M., Zhang, C., Tian, C., Wang, X., ...
  • Mzoughi, Z., Abdelhamid, A., Rihouey, C., Le Cerf, D., Bouraoui, ...
  • Jalili Safaryan, M., Ganjloo, A., Bimakr, M.,Zarringhalami, S. ۲۰۱۶, Optimization ...
  • Ma, Y.-L., Zhu, D.-Y., Thakur, K., Wang, C.-H., Wang, H., ...
  • Caicai, K., Limin, H., Liming, Z., Zhiqiang, Z.,Yongwu, Y. ۲۰۱۸, ...
  • Yin, C., Fan, X., Fan, Z., Shi, D.,Gao, H. ۲۰۱۸, ...
  • Khemakhem, I., Abdelhedi, O., Trigui, I., Ayadi, M.A.,Bouaziz, M. ۲۰۱۸, ...
  • Fakhfakh, N., Abdelhedi, O., Jdir, H., Nasri, M.,Zouari, N. ۲۰۱۷, ...
  • Wang, W., Wang, X., Ye, H., Hu, B., Zhou, L., ...
  • Jooyandeh, H., Noshad, M.,Khamirian, R.A. ۲۰۱۸, Modeling of ultrasound-assisted extraction, ...
  • Shang, H., Zhou, H., Duan, M., Li, R., Wu, H.,Lou, ...
  • Liu, Y., Zhou, Y., Liu, M., Wang, Q.,Li, Y. ۲۰۱۸, ...
  • Schotsmans, W.C., East, A., Thorp, G.,Woolf, A.B. Feijoa (Acca sellowiana ...
  • Morton, J.F., Fruit of Warm Climates. ۱۹۸۷: Florida Flair Books, ...
  • Vuotto, M.L., Basile, A., Moscatiello, V., Desole, P., Cobianchi, R.C., ...
  • Weston, R.J. ۲۰۱۰, Bioactive products from fruit of the feijoa ...
  • Wen, L., Lin, L., You, L., Yang, B., Jiang, G.,Zhao, ...
  • Dubois, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Rebers, P.A.,Smith, F. ۱۹۵۶, ...
  • Li, J.E., Nie, S.P., Xie, M.Y.,Li, C. ۲۰۱۴, Isolation and ...
  • Chen, Y., Luo, H., Gao, A.,Zhu, M. ۲۰۱۱, Ultrasound-assisted extraction ...
  • Olatunji, O.J., Feng, Y., Olatunji, O.O., Tang, J., Wei, Y., ...
  • Xie, J.-H., Shen, M.-Y., Xie, M.-Y., Nie, S.-P., Chen, Y., ...
  • You, Q., Yin, X., Zhang, S.,Jiang, Z. ۲۰۱۴, Extraction, purification, ...
  • Bimakr, M., Rahman, R.A., Salina Taip, F., Adzahan, N.M., Sarker, ...
  • Muralidhar, R.V., Chirumamila, R.R., Marchant, R.,Nigam, P. ۲۰۰۱, A response ...
  • Zhang, T.T., Lu, C.L., Jiang, J.G., Wang, M., Wang, D.M.,Zhu, ...
  • Zhang, J., Meng, G., Zhai, G., Yang, Y., Zhao, H.,Jia, ...
  • Wang, L., Wang, G., Zhang, J., Zhang, G., Jia, L., ...
  • Wu, Y., Cui, S.W., Tang, J.,Gu, X. ۲۰۰۷, Optimization of ...
  • Sun, Y., Liu, J.,Kennedy, J.F. ۲۰۱۰, Application of response surface ...
  • He, R., Zhao, Y., Zhao, R.,Sun, P. ۲۰۱۵, Antioxidant and ...
  • Al-Sheraji, S.H., Ismail, A., Manap, M.Y., Mustafa, S., Yusof, R.M.,Hassan, ...
  • Luo, A., He, X., Zhou, S., Fan, Y., Luo, A.,Chun, ...
  • Jiang, C., Li, X., Jiao, Y., Jiang, D., Zhang, L., ...
  • Figueiro, S.D., Goes, J.C., Moreira, R.A.,Sombra, A.S.B. ۲۰۰۴, On the ...
  • Li, S. Q., Shah, N.P. ۲۰۱۴, Antioxidant and antibacterial activities ...
  • Lai, F., Wen, Q., Li, L., Wu, H.,Li, X. ۲۰۱۰, ...
  • Jahanbin, K., Gohari, A.R., Moini, S., Emam Djomeh, Z.,Masi, P. ...
  • Romdhane, M.B., Haddar, A., Ghazala, I., Jeddou, K.B., Helbert, C.B.,Ellouz-Chaabouni, ...
  • Zhai, X., Zhu, C., Li, Y., Zhang, Y., Duan, Z.,Yang, ...
  • Shia, J.-J., Zhang, J.-G., Sun, Y.-H., Qu, J., Li, L., ...
  • Cheng, Z., Zhang, Y., Song, H., Zhou, H., Zhong, F., ...
  • Mkadmini Hammi, K., Hammami, M., Rihouey, C., Le Cerf, D., ...
    • نمایش کامل مراجع