بررسی و تعیین حداقل غلظت بازدارندگی(MIC) دی استات سدیم بر برخی از میکروارگانیسم های عامل فساد در نوشابه های گاز دار در محیط کشت

چکیده دی استات سدیم از گروه مواد نگهدارنده شیمیایی و ایمن بوده و به عنوان بازدارنده کپک و مخمر و برخی باکتری هامعرفی شده است. .در این تحقیق اثر ضد میکروبی دی استات سدیم در جلوگیری از رشد برخی از میکروارگانیسم های عامل فساد نوشابه   های گاز دار در محیط کشت  با استفاده از روش حساسیت رقت های مایع مورد  بررسی قرار گرفته است. در مورد مخمر Saccharomycess cerevisiae در تعداد ۱۰، ۱۰۲، ۱۰۳،۱۰۵  مخمر در هر میلی لیتربه ترتیب غلظت های  ppm ۵۰۰۰،۱۲۵۰،۳۱۳،۱۵۶ دی استات سدیم به عنوان MIC شناخته شد.در مورد مخمر Candida krusei در تعداد۱۰، ۱۰۲، ۱۰۳،۱۰۵  مخمردر هر میلی لیتر به ترتیب غلظت های ppm ۵۰۰۰,۲۵۰۰,۱۲۵۰,۶۲۵  دی استات سدیم به عنوان MIC شناخته شد. در مورد باکتری  Leuconostoc mesenteroides در تعداد ۱۰۲ ،۱۰۴باکتری در هر میلی لیتربه ترتیب غلظت های ppm۵۰۰۰,۲۵۰۰ دی استات سدیم به عنوان  MIC شناخته شد. در مورد باکتری Lactobacillus delbrukiiدرتعداد۱۰۲باکتری در هر میلی لیتر غلظت ppm۲۵۰۰ دی استات سدیم به عنوان MIC شناخته شد. در مورد کپک Aspergillus niger در کلیه رقت های تهیه شده از سوسپانسیون هاگ کپک ودر حضورغلظت های مختلف از دی استات سدیم رشد مشاهده شد. در نتیجه هیچ غلظتی به عنوانMIC انتخاب نشد. نتایج نشان داد که دی استات سدیم دارای خواص بازدارندگی برروی مخمرها و باکتری های مورد بررسی بوده و فاقد تاثیر بازدارندگی بر روی کپک Aspergillus niger است.

Keywords:

Preservative , Key woeds: Carbonated beverages , Minimum inhibitory concentration (MIC) , Sodium diacetate , نگهدارنده , کلید واژگان: دی استات سدیم , حداقل غلظت بازدارندگی , نوشابه های گاز دار