بررسی میزان هیستامین در ماهیان تن مصرفی کارخانه های کنسروسازی استان قزوین

چکیده این تحقیق به منظور ارزیابی مقادیر هیستامین در نمونه های ماهیان تن مصرفی در کارخانه های کنسروسازی با روش ELISA انجام شد. بدین منظور تعداد ۳ کارخانه کنسروسازی موجود در استان به عنوان ۳ بهر مورد  بررسی قرار گرفتند. که در مجموع از سردخانه های آنها با توجه به ظرفیت موجود تعداد ۹۶ نمونه در تاریخ های متفاوت انتخاب و مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که تمامی نمونه های مورد مطالعه دارای هیستامین بوده و دامنه مقادیر آن در بین کارخانه های مورد بررسی متفاوت بود، بطوریکه این محدوده در کارخانه ((A۱۵/۱۴۴- ۲۶/۱۴، کارخانه (B) ۷۵/۱۲۷–۴۷/۱۹کارخانه C)) ۴۶/۷۵- ۷۹/۳۰ میلی گرم بر کیلوگرم بود. همچنین یافته ها نشان داد که ۷۶/۱۱درصد ، ۵۷/۳ درصد و صفر درصد نمونه های مربوط به کارخانه های C,B,A به ترتیب  دارای مقادیر هیستامین بالاتر از حد مجاز بودند. در مجموع تقریبا ۱۱/۵ درصد نمونه ها آلودگی بالاتر از حد استاندارد را نشان دادند.

Keywords:

ELISA , Key words: Histamine , Tuna , Qazvin , کلید واژگان: هیستامین , الایزا , تن , قزوین