ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات صدف بزرگ Megapitaria squalid و بررسی برخی از خصوصیات شیمیایی آن

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 14، Issue: 66
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 59

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1829244

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-14-66_003

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

Abstract:

چکیده با توجه به رشد روز افزون نیاز به پروتئین حیوانی تولید محصولات با ارزش افزوده بالا از ضایعات موجودات دریایی بیشتر مورد توجه است. صدف کلم Megapitaria squalid از نظر ارزش غذایی حائز اهمیت می باشد. در تحقیق حاضر با استفاده از تغییر pH (قلیایی و اسیدی) امعاء و احشاء صدف کلم برای استخراج پروتئین و ارزیابی آن از نظر حلالیت، بازیافت پروتئین­ و ترکیب شیمیایی در شرایط دمای اتاق مورد بررسی قرار گرفت. اساس کار بر استخراج پروتئین در pH های قلیایی و اسیدی و سپس رسوب آن در نقطه ایزوالکتریک بود. بر اساس نتایج در حدود ۹۳% پروتئین اولیه امعاء و احشاء در  pH حل شدند. مقدار پروتئین رسوب داده شده و بازیافت پروتئین کل از مواد اولیه به ترتیب برابر با  ۸۹%  و ۸۴% پروتئین اولیه بود. میزان حلالیت پروتئین­های مواد اولیه خام با استفاده از pH های قلیایی و اسیدی روی ژل پلی آکریل آمید مورد بررسی قرار گرفت. نتایج ژل نیز موید نتایج حلالیت بالای پروتئین در pH های قلیایی بود. مقادیر پروتئین و اسیدهای آمینه کنسانتره پروتئینی حاصل شده به ترتیب به میزان ۷/۷۲% و ۲۳/۶۶۳ میلی گرم بر گرم (بر اساس وزن خشک) بود. تحقیق حاضر نشان داد که استفاده از شرایط قلیایی در  pH برابر ۱۱ برای بازیافت پروتئین از ضایعات صدف کلم و تبدیل آن به یک ماده با ارزش افزوده بالا مفید می­باشد و در نهایت از محصول تولید شده می توان به مکمل غذایی در دام و غذای انسان استفاده کرد.

Keywords:

کلید واژگان: کنسانتره پروتئینی , امعاء و احشاء , خصوصیات شیمیایی , صدف Megapitaria squalid

Authors

استادیار گروه شیلات دانشکده منابع طبیعی دانشگاه ارومیه- ارومیه، ایران

استادیار گروه بیوشیمی- مرکز تحقیقات دریایی (سیبنور) کالیفرنیای جنوبی مکزیک

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • FAO, J., ۲۰۱۱. Food and Agriculture organization of the United ...
  • Benjakul, S. and Morrissey, M.T., ۱۹۹۷. Protein hydrolysates from Pacific ...
  • Bhaskar, N., Benila, T., Radha, C. and Lalitha, R.G., ۲۰۰۸. ...
  • Saeedi, H. and Ardalan, A.A., ۲۰۱۰. Incidence and biology of ...
  • Schweers, T., Wolff, M., Koch, V. and Sinsel Duarte, F., ...
  • Wohlt, J., Petro, J., Horton, G., Gilbreath, R. and Tweed, ...
  • Gnanasambandam, R. and Heitiarachy, N., ۱۹۹۵. Protein concentrates from unstabilized ...
  • Bera, M. and Mukherjee, R., ۱۹۸۹. Solubility, emulsifying, and foaming ...
  • Wang, M., Hettiarachchy, N., Qi, M., Burks, W. and Siebenmorgen, ...
  • Ovissipour, M., Kenari, A.A., Motamedzadegan, A. and Nazari, R.M., ۲۰۱۲. ...
  • Elango, R., Ball, R.O. andPencharz, P.B., ۲۰۰۹. Amino acid requirements ...
  • Allowances, N.R.C.C.o.D., Food, N.R.C. and Board, N., ۱۹۸۰. Recommended dietary ...
  • Torten, J. and Whitaker, J., ۱۹۶۴. Evaluation of the Biuret ...
  • AOAC, ۱۹۹۵. Association of Official Analytical Chemists. ۱۶th (end), Procedure ...
  • Folch, J., Lees, M. and Sloane-Stanley, G., ۱۹۵۷. A simple ...
  • Antoine, F., Wei C.I., Littell R.C. and M.R., M., ۱۹۹۹. ...
  • Friedman, M., ۱۹۹۶. Nutritional value of proteins from different food ...
  • Joint, F. and Organization, W.H., ۱۹۹۱. Strategies for assessing the ...
  • Alsmeyer, R.H., Cunningham, A. and Happich, M., ۱۹۷۴. Equations predict ...
  • structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage ...
  • Palafox, H., Córdova-Murueta, J.H., Navarrete del Toro, M.A. and García-Carreño, ...
  • Choi, Y. and Park, J., ۲۰۰۲. Acid‐Aided Protein Recovery from ...
  • Yongsawatdigul, J. and Park, J., ۲۰۰۴. Effects of alkali and ...
  • Kristinsson, H.G., Theodore, A.E., Demir, N. and Ingadottir, B., ۲۰۰۵. ...
  • Undeland, I., Kelleher, S.D. and Hultin, H.O., ۲۰۰۲. Recovery of ...
  • Hultin, H., Kristinsson, H., Lanier, T. and Park, J., ۲۰۰۵. ...
  • Lin, T.M. and Park, J.W., ۱۹۹۸. Solubility of salmon myosin ...
  • Ifon, E. and Umoh, I., ۱۹۸۷. Biochemical and nutritional evaluation ...
  • Umoh, I. and Bassir, O., ۱۹۷۷. Lesser known sources of ...
  • Ovissipour, M. et al., ۲۰۰۹. The effect of enzymatic hydrolysis ...
  • Umoh, I., Ayalogu, E. and Bassir, O., ۱۹۸۰. Evaluation of ...
  • FAO, J., ۲۰۱۱. Food and Agriculture organization of the United ...
  • Benjakul, S. and Morrissey, M.T., ۱۹۹۷. Protein hydrolysates from Pacific ...
  • Bhaskar, N., Benila, T., Radha, C. and Lalitha, R.G., ۲۰۰۸. ...
  • Saeedi, H. and Ardalan, A.A., ۲۰۱۰. Incidence and biology of ...
  • Schweers, T., Wolff, M., Koch, V. and Sinsel Duarte, F., ...
  • Wohlt, J., Petro, J., Horton, G., Gilbreath, R. and Tweed, ...
  • Gnanasambandam, R. and Heitiarachy, N., ۱۹۹۵. Protein concentrates from unstabilized ...
  • Bera, M. and Mukherjee, R., ۱۹۸۹. Solubility, emulsifying, and foaming ...
  • Wang, M., Hettiarachchy, N., Qi, M., Burks, W. and Siebenmorgen, ...
  • Ovissipour, M., Kenari, A.A., Motamedzadegan, A. and Nazari, R.M., ۲۰۱۲. ...
  • Elango, R., Ball, R.O. andPencharz, P.B., ۲۰۰۹. Amino acid requirements ...
  • Allowances, N.R.C.C.o.D., Food, N.R.C. and Board, N., ۱۹۸۰. Recommended dietary ...
  • Torten, J. and Whitaker, J., ۱۹۶۴. Evaluation of the Biuret ...
  • AOAC, ۱۹۹۵. Association of Official Analytical Chemists. ۱۶th (end), Procedure ...
  • Folch, J., Lees, M. and Sloane-Stanley, G., ۱۹۵۷. A simple ...
  • Antoine, F., Wei C.I., Littell R.C. and M.R., M., ۱۹۹۹. ...
  • Friedman, M., ۱۹۹۶. Nutritional value of proteins from different food ...
  • Joint, F. and Organization, W.H., ۱۹۹۱. Strategies for assessing the ...
  • Alsmeyer, R.H., Cunningham, A. and Happich, M., ۱۹۷۴. Equations predict ...
  • structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage ...
  • Palafox, H., Córdova-Murueta, J.H., Navarrete del Toro, M.A. and García-Carreño, ...
  • Choi, Y. and Park, J., ۲۰۰۲. Acid‐Aided Protein Recovery from ...
  • Yongsawatdigul, J. and Park, J., ۲۰۰۴. Effects of alkali and ...
  • Kristinsson, H.G., Theodore, A.E., Demir, N. and Ingadottir, B., ۲۰۰۵. ...
  • Undeland, I., Kelleher, S.D. and Hultin, H.O., ۲۰۰۲. Recovery of ...
  • Hultin, H., Kristinsson, H., Lanier, T. and Park, J., ۲۰۰۵. ...
  • Lin, T.M. and Park, J.W., ۱۹۹۸. Solubility of salmon myosin ...
  • Ifon, E. and Umoh, I., ۱۹۸۷. Biochemical and nutritional evaluation ...
  • Umoh, I. and Bassir, O., ۱۹۷۷. Lesser known sources of ...
  • Ovissipour, M. et al., ۲۰۰۹. The effect of enzymatic hydrolysis ...
  • Umoh, I., Ayalogu, E. and Bassir, O., ۱۹۸۰. Evaluation of ...
    • نمایش کامل مراجع