ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

کیفیت میکروبی شیرهای پاستوریزه عرضه شده در منطقه غرب تهران (زمستان ۱۳۹۱)

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 13، Issue: 50
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 61

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1829573

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-13-50_011

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

Abstract:

چکیده  شیر به عنوان منبع بی نظیر عناصر تشکیل دهنده استخوان ها و رشد آن اهمیت بسزایی دارد. ضمن اینکه حاوی پروتئین های ارزشمند، مواد معدنی و بخشی از ویتامین های مورد نیاز بدن می باشد. با توجه به اهمیت این ماده غذایی در تغذیه و نقش آن در سلامتی هر فرد، وضعیت کیفیت انواع شیر پاستوریزه مصرفی مورد مطالعه قرار گرفت. در این تحقیق کیفیت میکروبی ۶۰ نمونه شیر پاستوریزه عرضه شده در منطقه غرب شهر تهران، از نظر تعداد میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل، تعداد کلی فرم ها و وجود اشریشیاکلی بررسی شد. کیفیت میکروبیولوژیک شیر پاستوریزه براساس ویژگی ها و حدود مجاز تعیین شده در استاندارد ملی ایران ( تعداد میکروارگانیزم های هوازی CFU/ml ۱۰۴×۵/۷، تعداد کلی فرم ها حداکثر MPN/ml ۱۰ و عدم وجود اشریشیاکلی) سنجیده شد. ۸۵% نمونه ها از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند. اشریشیاکلی از هیچیک از نمونه ها جداسازی نگردید. ۵% و ۳/۱۰% نمونه ها از نظر تعداد کلی فرم و میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل با استاندارد ملی ایران مطابقت نداشتند. میانگین تعداد میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل و کلی فرم ها در نمونه های مورد بررسی به ترتیب    CFU/ml۱۰۴×۸/۱ و  MPN/ml ۱/۱ بدست آمد. نتایج این تحقیق کیفیت میکروبی مطلوب شیرهای پاستوریزه مورد مطالعه را تایید می کند.

Keywords:

Authors

Mohammad Reza Kooshki

استادیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

Paliz Kohi Kamali Dehkordi

کارشناس ارشد آزمایشگاه گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Koushki, MR., ۲۰۱۰, Technology:Milk, Meat and Egg, Tehran, Gholami Publisher ...
  • Moshir-Ghafari, F.,۲۰۱۱,Annual milk production in Tehran Province, Jahad-e-Keshavarzi Organization of ...
  • Jackson, K.A., Biggerstaff, M., Tobin-D'Angelo, M., Sweat, D., Klos, R., ...
  • Koch, J., Dworak, R., Prager, R.c, Becker, B., Brockmann, S., ...
  • Cumming, M., Kludt, P., Matyas, B., DeMaria, A., Stiles, T., ...
  • García-Fulgueiras, A., Sánchez, S., Guillén, J.J., Marsilla, B., Aladueña, A., ...
  • Martin, N.H., Carey, N.R., Murphy, S.C., Wiedmann, M., Boor, K.J. ...
  • Javaid, SB, Gadahi, JA, Khaskeli, M, Bhutto, MB, Kumbher, S. ...
  • Abid, H., Ali, J., Waqas, M., Anwar, Y., Ullah, J. ...
  • Breurec, S, Poueme, R , Fall, C ,Tall, A, Diawara, ...
  • ۷ (۵): ۶۰۱-۶۰۴ ...
  • Sadeghifard N., Azizi Jalilian F., Seidkhani A., Rostamzad A. ۲۰۰۶ ...
  • Bateni J.,Samadzadeh R. ۲۰۰۱.Prevalence of Brucella and Escherichia coli in ...
  • Ghazani , MH, ۲۰۰۹; Aflatoxin MI contamination in pasteurized milk ...
  • Sefidgar , SAA, Mirzae ,M, Assmar , M, Naddaf ,SR ...
  • Fadaei A.A.M.,Jamshidi E.,Kheyri S.۲۰۰۸. Comparison of bacterial contamination of raw ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Microbiology of ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Milk and ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Milk and ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Microbiology of ...
  • Silva, MCD da, Silva, JVL da, Ramos, ACS, Melo, R ...
  • Microbiological and physico-chemical characterization of pasteurized milk for the milk ...
  • Silva, R, Cruz, AG, Faria, JAF, Moura, MML, Carvalho, LMJ, ...
  • Silva, VAM.; Rivas, P.M.; Zanela, M.B.; Pinto, A. T.; RochaRibeiro, ...
  • Anderson, M., Hinds, P., Hurditt, S., Miller, P., McGrowder, D. ...
  • Velbuena, E., Castro, G., Lima, K., Acosta, W, Brinez, W, ...
  • Koushki, MR., ۲۰۱۰, Technology:Milk, Meat and Egg, Tehran, Gholami Publisher ...
  • Moshir-Ghafari, F.,۲۰۱۱,Annual milk production in Tehran Province, Jahad-e-Keshavarzi Organization of ...
  • Jackson, K.A., Biggerstaff, M., Tobin-D'Angelo, M., Sweat, D., Klos, R., ...
  • Koch, J., Dworak, R., Prager, R.c, Becker, B., Brockmann, S., ...
  • Cumming, M., Kludt, P., Matyas, B., DeMaria, A., Stiles, T., ...
  • García-Fulgueiras, A., Sánchez, S., Guillén, J.J., Marsilla, B., Aladueña, A., ...
  • Martin, N.H., Carey, N.R., Murphy, S.C., Wiedmann, M., Boor, K.J. ...
  • Javaid, SB, Gadahi, JA, Khaskeli, M, Bhutto, MB, Kumbher, S. ...
  • Abid, H., Ali, J., Waqas, M., Anwar, Y., Ullah, J. ...
  • Breurec, S, Poueme, R , Fall, C ,Tall, A, Diawara, ...
  • ۷ (۵): ۶۰۱-۶۰۴ ...
  • Sadeghifard N., Azizi Jalilian F., Seidkhani A., Rostamzad A. ۲۰۰۶ ...
  • Bateni J.,Samadzadeh R. ۲۰۰۱.Prevalence of Brucella and Escherichia coli in ...
  • Ghazani , MH, ۲۰۰۹; Aflatoxin MI contamination in pasteurized milk ...
  • Sefidgar , SAA, Mirzae ,M, Assmar , M, Naddaf ,SR ...
  • Fadaei A.A.M.,Jamshidi E.,Kheyri S.۲۰۰۸. Comparison of bacterial contamination of raw ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Microbiology of ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Milk and ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Milk and ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Microbiology of ...
  • Silva, MCD da, Silva, JVL da, Ramos, ACS, Melo, R ...
  • Microbiological and physico-chemical characterization of pasteurized milk for the milk ...
  • Silva, R, Cruz, AG, Faria, JAF, Moura, MML, Carvalho, LMJ, ...
  • Silva, VAM.; Rivas, P.M.; Zanela, M.B.; Pinto, A. T.; RochaRibeiro, ...
  • Anderson, M., Hinds, P., Hurditt, S., Miller, P., McGrowder, D. ...
  • Velbuena, E., Castro, G., Lima, K., Acosta, W, Brinez, W, ...
    • نمایش کامل مراجع