بررسی اثردوفنیل اتانول حاصل از گل محمدی بر کیفیت خرمای مضافتی بسته بندی شده در بسته های چند لایه قابل انعطاف
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 77
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-18-111_002
تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402
Abstract:
چکیده
خرما به عنوان یکی از محصولات مهم و استراتژیک کشور بوده و نقش بسیار مهمی در صادرات کشور دارد. این محصول به دلیل رطوبت بالا و روش های نگهداری، انبارداری غیر صحیح و بسته بندی نامناسب ضایعات زیادی دارد. در این پروژه با هدف کاهش آلودگی و افزایش عمر ماندگاری خرما، رقم مضافتی با دو فنیل اتانول۵/۰درصد اسپری و در دو نوع بسته ، پلی استایرن و پلی آمید بسته بندی و سپس در شرایط محیط و یخچال به مدت ۶۰ روز نگهداری شد. نمونه شاهد نیز مانند نمونه های تیماردهی شده برای مقایسه و بررسی تهیه گردید. آزمون های شیمیایی (اسیدیته و pH) و میکروبی (شمارش کلی میکرواورگانیسم ها) وارزیابی حسی روی نمونه ها انجام گرفت. نتایج تجزیه واریانس نشان دادکه نوع بسته بندی، دمای نگهداری و زمان نگهداری تاثیرمعنی داری برشاخص های موردارزیابی داشتند(p˂۰.۰۵). براساس نتایج، اسپری ترکیب دوفنیل اتانول بعد از گذشت ۱۵ روز موجب کنترل pH خرمای مضافتی و مانع از کاهش آن با گذشت زمان شد. بسته بندی پلی آمید بهتر از بسته بندی پلی استایرن شناخته شد. میزان تغییرشاخص های شیمیایی (اسیدیته و pH) در نمونه های نگهداری شده در دمای ۲۵درجه سانتیگرادبه صورت معنی داری بیشتر از دمای۴درجه سانتیگرادبود. همچنین این ترکیب به طور موثری از افزایش رشد میکروبی جلوگیری کرد. به طورکلی استفاده از این ترکیب وبسته بندی پلی آمیدونگهداری در دمای ۴درجه سانتیگرادبه علت تاثیربرکاهش رشدمیکروبی و حفظ خصوصیات شیمیایی وکیفی خرمامضافتی پیشنهاد می گردد.
Keywords:
Mazafati date , Rose extract , Packaging , Storage , Temperature , نگهداری , دما , بسته بندی , اسانس گل محمدی , خرمای مضافتی
Authors
somaye khosravi
MSc. Graduate, Department of Food Science and Technology, Azad University of Yazd, Iran.
sepideh khorasany
. Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, ShahidBahonarUniversity of Kerman, Kerman, Iran
Amir Saadatfar
Department of Medicinal Plant, Research and Technology Institute of Plant Production (RTIPP), ShahidBahonar University of Kerman, Kerman, Iran.
Hadi Zohdi
Assistant Professor of Plant Protection Research Dept. of “Kerman Agricultural and Natural Resources Research Center, Iran”, PHD in Agricultural Entomology
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :