شناسایی علل بروز ضایعات در زنجیره تامین گوشت مرغ

رسول لوایی آدریانی; مجتبی پالوج

شناسایی علل بروز ضایعات در زنجیره تامین گوشت مرغ

Publish place: Improvement Management، Vol: 17، Issue: 3

Publish Year: 1402

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: Persian

This Paper With 31 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/1865654

شناسه ملی سند علمی:

JR_BEHMD-17-3_006

تاریخ نمایه سازی: 5 دی 1402

Abstract:

ضایعات و زائدات مواد غذایی که در قالب هدررفت غذا مطرح می شوند، در حلقه های مختلف زنجیره تامین رخ می دهند. یکی از مهمترین ارکان مدیریت هدررفت غذا در طول زنجیره تامین، شناخت مولفه ها و علل بروز این پدیده است. این مطالعه درصدد شناسایی علل ضایعات در هر حلقه از زنجیره تامین گوشت مرغ و ارائه راهبردهای کاهش آن می باشد. این مطالعه با رویکرد کمی انجام شد. جامعه آماری پژوهش مشتمل بر تمامی تولیدکنندگان گوشت مرغ در واحدهای مرغ گوشتی مربوط به زنجیره های یکپارچه گوشت مرغ در استان های مازندران، گیلان و آذربایجان غربی بود (۸۲۰ نفر) که با استفاده از فرمول یامان، حجم نمونه برابر ۲۶۹ نفر برآورد شد. پاسخگویان با استفاده از نمونه گیری در دسترس انتخاب شدند. برای جمع آوری داده ها از پرسشنامه ای که روایی و پایایی آن مورد تایید قرار گرفته بود، استفاده شد. برای تحلیل داده ها از تکنیک مدل های مولفه سلسله مراتبی به روش حداقل مربعات جزیی (PLS) بهره گرفته شد. نتایج نشان داد که از میان هفت عامل بروز ضایعات، تغییرات عرضه و تقاضا به عنوان مهمترین عامل بروز این پدیده در زنجیره تامین گوشت مرغ مطرح است. همچنین، ضعف زیرساخت ها، فقدان دانش و مهارت، و ضعف عملیات و اقدامات با اختلاف اندکی به ترتیب از جمله علل دیگر به شمار می روند. در این مطالعه، راهبردهای چندگانه کاهش ضایعات گوشت مرغ بر مبنای علل بروز آن در هر حلقه از زنجیره تامین مورد بحث قرار گرفته که می تواند برای مدیران و برنامه ریزان حائز اهمیت باشد.

Keywords:

زنجیره تامین , ضایعات , غذا , گوشت مرغ

Authors

رسول لوایی آدریانی

موسسه پژوهش های برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی

مجتبی پالوج

موسسه پژوهش های برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

شاه ولی، م، معینی زاد، ه. (۱۳۸۷). بررسی عوامل موثر ...
کاویانی، س. ۱۳۹۵. بررسی عوامل موثر بر کاهش ضایعات سبزی ...
گلشن تفتی، ا. ۱۳۹۶. کاهش ضایعات پس از برداشت در ...
محمدی زنجیرانی، د، عسگری، غ. (۱۳۹۰). بهبود عملکرد زنجیره عرضه ...
محمدی، م، مدهوشی، م، صفائی قادیکلایی، ع. ا، آقاجانی، ح. ...
ولی پور مطلق، ه، زهرایی، م، نصیرائی، س. م، محمدی، ...
لوایی آدریانی، ر، پالوج، م. (۱۴۰۰). آسیب‎شناسی ساختار و فرآیند ...
Aamir, M., Ahmad, H., Javaid, Q., Hasan, S.M. ۲۰۱۸. Waste ...
doi:۱۰.۱۰۸۰/۱۰۴۵۴۴۴۶.۲۰۱۸.۱۴۷۲۶۹۵Aldaco, R., Hoehn, D., Laso, J., Margallo, M., Ruiz-Salmón, J., ...
Amato, M., Musella, M., ۲۰۱۷. Quantification of food waste within ...
Ammann, J., Osterwalder, O., Siegrist, M., Hartmann, C., & Egolf, ...
Ariffin, A., & Abas, Z. (۲۰۱۵). Literature ratified knowledge-based view ...
Baig, M. B., Gorski, I., & Neff, R. A. ۲۰۱۹. ...
Balaji, M., Arshinder, K. ۲۰۱۶. Modeling the causes of food ...
Banjaw, T. D. ۲۰۱۷. Review of Post-harvest loss of horticultural ...
Betz, A., Buchli, J., Göbel, C., Müller, C., ۲۰۱۵. Food ...
doi:۱۰.۱۰۱۶/j.wasman.۲۰۱۴.۰۹.۰۱۵Bharucha, J. ۲۰۱۸. Tackling the challenges of reducing and managing ...
Blanke, M.M. ۲۰۱۴. Reducing ethylene levels along the food supply ...
Resour. Conserv. Recycl. ۱۱۸, ۳۹–۴۶. doi:۱۰.۱۰۱۶/j.resconrec.۲۰۱۶.۱۱.۰۲۴Brautigam, K.-R., J € orissen, ...
Waste Manag. Res. ۳۲ (۸), ۶۸۳e۶۹۴. https://doi.org/۱۰.۱۱۷۷/۰۷۳۴۲۴۲X۱۴۵۴۵۳۷۴ ...
Brown, L. R. ۱۹۹۴. Who will feed China? Wake-up call ...
Burton, K., Serrano, E., Cox, H., Budowle, R., Dulys-Nusbaum, E. ...
Buzby, J., Bentley, J., Padera, B., Ammon, C., Campuzano, J. ...
doi:۱۰.۳۳۹۰/agriculture۵۰۳۰۶۲۶Caldeira, C., De Laurentiis, V., Corrado, S., van Holsteijn, F., ...
Calvo-Porral, C., Medín, A.F., Losada-Lopez, C. ۲۰۱۷. Can marketing help ...
CEC. ۲۰۱۷. Characterization and Management of Food Loss and Waste ...
Chaboud, G. ۲۰۱۷. Assessing food losses and waste with a ...
Chaboud, G., & Moustier, P. ۲۰۲۱. The role of diverse ...
Chalak, A., Abou-Daher, C., Abiad, M.G. ۲۰۱۸. Generation of food ...
Chopra, S., & Meindl, P. ۲۰۰۱. Supply chain management. Strategy, ...
Prod. ۱۴۰, ۸۴۷e۸۵۹. https://doi.org/۱۰.۱۰۱۶/j.jclepro.۲۰۱۶.۰۶.۰۵۰ ...
de Lange, W., Nahman, A. ۲۰۱۵. Costs of food waste ...
De Laurentiis, V., Caldeira, C., & Sala, S. ۲۰۲۰. No ...
de Steur, H., Wesana, J., Dora, M.K., Pearce, D., Gellynck, ...
Delgado, L., Schuster, M., & Torero, M. ۲۰۲۱. Quantity and ...
Derqui, B., Fernandez, V. ۲۰۱۷. The opportunity of tracking food ...
doi:۱۰.۱۰۱۶/j.wasman.۲۰۱۷.۰۷.۰۳۰Derqui, B., Fernandez, V., Fayos, T. ۲۰۱۸. Towards more sustainable ...
Emana, B., Afari-Sefa, V., Nenguwo, N., Ayana, A., Kebede, D., ...
Characterization of pre- and postharvest losses of tomato supply chain ...
Recycl. ۱۲۲, ۸۳–۹۳. doi:۱۰.۱۰۱۶/j.resconrec.۲۰۱۷.۰۲.۰۰۶Eriksson, M., Malefors, C., Callewaert, P., Hartikainen, ...
Eriksson, M., Strid, I., Hansson, P.A. ۲۰۱۲. Food losses in ...
Eriksson, M., Strid, I., Hansson, P.A. ۲۰۱۶. Food waste reduction ...
FAO. ۲۰۱۱. Global food losses and food waste – Extent, ...
FAO. ۲۰۱۴. Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction. ...
FAO. ۲۰۱۵. Reduction of food loss and waste urgent in ...
FAO. ۲۰۱۶. Iran to become self-sufficient in meat production if ...
FAO. ۲۰۱۷. Production of crops in the World. Availble onlin ...
doi:۱۰.۱۰۱۶/j.jclepro.۲۰۱۷.۰۷.۲۲۹Francis, M., Simons, D., Bourlakis, M. ۲۰۰۸. Value chain analysis ...
Gadde, L.E., Amani, P. ۲۰۱۶. Food supply in a network ...
Ghosh, R., & Eriksson, M. ۲۰۱۹. Food waste due to ...
Göbel, C., Langen, N., Blumenthal, A., Teitscheid, P., Ritter, G. ...
doi:۱۰.۳۳۹۰/su۷۰۲۱۴۲۹Gokarn, S., & Kuthambalayan, T. S. ۲۰۱۷. Analysis of challenges ...
Goonan, S., Mirosa, M., Spence, H. ۲۰۱۴. Getting a taste ...
doi:۱۰.۱۰۱۶/j.jand.۲۰۱۳.۰۹.۰۲۲Gunders, D. ۲۰۱۲. Wasted: how America is losing up to ...
Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., Van Otterdijk, R., & ...
Handfield, R. B., & Nichols, E. L. ۱۹۹۹. Introduction to ...
Hawkins, Gary L. (۲۰۱۳). Managing Fruit and Vegetable Waste. University ...
Hegazy, R. ۲۰۱۳. Post-harvest Situation and Losses in India. ۱۰.۶۰۸۴/m۹.figshare.۳۲۰۶۸۵۱.۱, ...
Kallbekken, S., Sælen, H. ۲۰۱۳. “Nudging” hotel guests to reduce ...
Kasso, M. and Bekele, A. ۲۰۱۸. Post-harvest loss and quality ...
Khaleda, S. ۲۰۱۳. The poultry value chain and sustainable development ...
Khokhar, S. G., Min, Q., & Su, C. ۲۰۱۵. Bird ...
Kiaya, V. ۲۰۱۴. Post-harvest losses and strategies to reduce them. ...
Kowalska, A. ۲۰۱۷. The issue of food losses and waste ...
Kowalska, A. ۲۰۱۷. The issue of food losses and waste ...
Kulikovskaja, V., Aschemann-Witzel, J. ۲۰۱۷. Food waste avoidance actions in ...
Larson, C. ۲۰۱۳. Losing Arable Land, China Faces Stark Choice: ...
Lavaei Adaryani, R.., Kalantari, K., Asadi, A., Alambeigi, A., Gholami, ...
Lebersorger, S., Schneider, F., ۲۰۱۴. Food loss rates at the ...
doi:۱۰.۱۰۱۶/j.wasman.۲۰۱۴.۰۶.۰۱۳Lemaire, A., & Limbourg, S. ۲۰۱۹. How can food loss ...
Magalhães, V. S., Ferreira, L. M. D., & Silva, C. ...
Marchisio, M. ۲۰۲۰. Fighting food waste in China: Local efforts, ...
Mechkirrou, L., Arabi, M., Ouhssine, M., & Afilal, M. E. ...
Mena, C., Adenso-Diaz, B., Yurt, O., ۲۰۱۱. The causes of ...
doi:۱۰.۱۰۱۶/j.resconrec.۲۰۱۰.۰۹.۰۰۶Mouron, P., Willersinn, C., Möbius, S., Lansche, J., ۲۰۱۶. Environmental ...
Ribeiro, A. P., Rok, J., Harmsen, R., Carreón, J. R., ...
Richter, B., & Bokelmann, W. ۲۰۱۶. Approaches of the German ...
Takeuchi, N. (۲۰۱۹, September ۱۸). Linkages with SDG ۱۱.۶.۱ on ...
Zhongming, Z., Linong, L., Wangqiang, Z., & Wei, L. ۲۰۲۱. ...

نمایش کامل مراجع