بررسی ویژگی های میکروبی پنیر نگهداری شده با فیلم پلی لاکتیک اسید-صمغ کتیرا حاوی اسانس پونه کوهی
Publish place: The 5th National Conference on Modern Research in Medicinal plants, chemistry and biology of Iran
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 63
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DPCONF06_115
تاریخ نمایه سازی: 8 دی 1402
Abstract:
هدف از این مطالعه بررسی ویژگی های میکروبی پنیر نگهداری شده با فیلم پلی لاکتیک اسید-صمغ کتیرا حاوی اسانس پونه کوهی بوده است.در این مطالعه پس از تهیه پنیر و فیلم های حاوی اسانس،ویژگی های میکروبی شامل شمارش کلی فرم ها واستافیلوکوکوس انجام شد.نتایج نشان داد با افزودن اسانس به فیلم نسبت به فیلم به صورت خالص ،رشد کلی فرم ها و استافیلوکوکوس اورئوس کاهش یافته و با افزایش غلظت اسانس نیز کنترل رشد باکتری ها بهبود یافته است به طوری که در روز پایانی ۱۲ تمامی تیمارها با اختلاف معنی داری داشته P>۰/۰۵
Keywords:
Authors
سارا صمدی منجیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان ،دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل،آمل ایران
حمیدرضا کاظمینی
استادیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان ،دانشکده دامپزشکی،دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل،آمل ایران