سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

تولید پروتئین هیدرولیز شده از ماهی کیلکا با روش هیدرولیز آنزیمی و سنجش خواص زیست فعالی آن

Publish place: Journal of Aquatic Animal Physiology and Biotechnology، Vol: 5، Issue: 3
Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 275

This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1931978

Document National Code:

JR_JAPB-5-3_003

Index date: 6 March 2024

تولید پروتئین هیدرولیز شده از ماهی کیلکا با روش هیدرولیز آنزیمی و سنجش خواص زیست فعالی آن abstract

در مطالعه حاضر، ابتدا با استفاده از آنزیم آلکالاز از ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris)­ پروتئین هیدرولیز شده (FPH) به دست آمد. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ماهی  به وسیله آزمون­های قدرت مهارکنندگی رادیکال های آزاد DPPH و ABTS، قدرت کاهندگی آهن،  فعالیت شلاته کنندگی یون آهن و فعالیت آنتی اکسیدانی کل  در ۵ غلظت متفاوت (۱، ۲، ۳، ۴ و ۵ میلی گرم در میلی لیتر)، مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج بیان کننده آن بود که با افزایش غلظت پروتئین، خاصیت آنتی اکسیدانی FPH به طور معنی­داری افزایش ­یافت. بالاترین فعالیت مهارکنندگی رادیکال DPPH، قدرت کاهندگی آهن، شلاته کنندگی یون آهن و فعالیت آنتی اکسیدانی کل مربوط به غلظت ۵ میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. در مجموع می­توان گفت هیدرولیز آنزیمی ماهی کیلکا منجر به تولید پروتئین هایی با خواص آنتی اکسیدانی می شود که می­توانند بعد از تایید مطالعات کلینیکی به عنوان افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

تولید پروتئین هیدرولیز شده از ماهی کیلکا با روش هیدرولیز آنزیمی و سنجش خواص زیست فعالی آن Keywords:

تولید پروتئین هیدرولیز شده از ماهی کیلکا با روش هیدرولیز آنزیمی و سنجش خواص زیست فعالی آن authors

زهرا نحوی

M.Sc. in Seafood Processing, Department of Seafood Processing, Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran

سید فخرالدین حسینی

Assistant Professor in Department of Seafood Processing, Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran

مژگان زندی

Associate Professor in Department of Biomaterials, Iran Polymer and Petrochemical Institute, Tehran, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
مطلبیع. وپرافکندهف. ۱۳۸۸. وضعیت ذخایرماهیان کیلکا در دریای خزر. موسسهتحقیقات ...
Aleman A., Gimenez B., Perez-Santin E., Gomez-Guillen M. and Montero ...
Brand-Williams W., Cuvelier M. and Berset C. ۱۹۹۵. Use of ...
Cencic A. and Chingwaru W. ۲۰۱۰. The role of functional ...
Chai T.T., Tong S.R., Law Y.C., Ismail N.I.N. and Wong ...
Chew Y.L., Omar M. and Khoo K.S. ۲۰۰۸. Antioxidant activity ...
Dey S.S. and Dora K.C. ۲۰۱۱. Antioxidative activity of protein ...
Dinis T.C.P., Maderia V.C.M. and Almeida M.L.M. ۱۹۹۴. Action of ...
Dong S.Y., Liu Z.Y., Zeng M.Y., Zhao Y.H., Guo Y.H. ...
Foh M.B.K., Amadou I., Foh B.M., Kamara M.T. and Xia ...
Hasler C.M. ۲۰۰۲. Functional foods: Benefits, concerns and challenges-A position ...
Hathwar S.C., Bijinu B., Rai A.K. and Narayan B. ۲۰۱۱. ...
Huang X., Dai J., Fournier J., Ali A.M., Zhang Q. ...
Je J.Y., Qian Z.J., Byun H.G. and Kim S.K. ۲۰۰۷. ...
JoH.Y.,JungW.K.andKimS.K. ۲۰۰۸. Purification and characterization of a novel anticoagulant peptide ...
Khiari Z. ۲۰۱۰. Functional and bioactive components from mackerel (Scomber ...
Khora S.S. ۲۰۱۳. Therapeutic benefits of ω-۳ fatty acids from ...
Khoshkhoo Z., Motalebi A., Khanipour A.A., Firozjaee H.K. and Mahdabi ...
Ko J.Y., Lee J.H., Samarakoon K., Kim J.S. and Jeon ...
Kumar N.S., Nazeer R.A. and Jaiganesh R. ۲۰۱۱. Purification and ...
Leong L.P. and Shui G. ۲۰۰۰. An investigation of antioxidant ...
Li Y., Jiang B., Zhang T., Mu W. and Liu ...
Lowry O.H., Rosebrough N.J., Farr A.L. and Randall R.J. ۱۹۵۱. ...
Mendis E., Rajapakse N. and Kim S.K. ۲۰۰۵. Antioxidant properties ...
Mishra K., Ojha H. and Chaudhury N.K. ۲۰۱۲. Estimation of ...
Mohammadi A., Jafari S.M., Esfanjani A.F. and Akhavan S. ۲۰۱۶. ...
Mosquera M., Gimenez B., da Silva I.M., Boelter J.F., Montero ...
Najafian L. and Babji A.S. ۲۰۱۲. A review of fish-derived ...
Nalinanon S., Benjakul S., Kishimura H. and Shahidi F. ۲۰۱۱. ...
Ovissipour M., Rasco B., Shiroodi S.G., Modanlow M., Gholami S. ...
Prieto P., Pineda M. and Aguilar M. ۱۹۹۹. Spectrophotometric quantitation ...
Raghavan S. and Kristinsson H.G. ۲۰۰۹. ACE-inhibitory activity of tilapia ...
Saiga A., Tanabe S. and Nishimura T. ۲۰۰۳. Antioxidant activity ...
Salampess J., Phillips M., Seneweera S. and Kailasapathy K. ۲۰۱۰. ...
Shahidi F., Han X.Q. and Synowiecki J. ۱۹۹۵. Production and ...
Sharma N., Singh N.K., Singh O.P., Pandey V. and Verma ...
Skouta R., Dixon S.J., Wang J., Dunn D.E., Orman M., ...
Suetsuna K. ۲۰۰۰. Antioxidant peptides from the protease digest of ...
Thiansilakul Y., Benjakul S. and Shahidi F. ۲۰۰۷. Antioxidative activity ...
Zamani A., Madani R. and Rezaei M. ۲۰۱۶. Antioxidative activity ...
Zarenejad F. and Peighambardoust S. ۲۰۱۴. Effect of stabilization on ...
نمایش کامل مراجع