ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آزاد و نانولیپوزوم حامل عصاره ریز جلبک اسپیرولینا (Arthrospira platensis )

ریزجلبک ها مانند اسپیرولینا به علت دارا بودن ترکیبات زیست فعال به عنوان مواد غذایی فراسودمند مورد توجه قرار گرفته اند. طی سالیان اخیر، ریزجلبک اسپیرولینا به علت دارا بودن ویژگی های تغذیه ای قابل توجه، از جمله محتویات پروتئینی ۵۰-۶۰ درصدی که شامل اسیدهای آمینه ضروری است، ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدان، مواد معدنی و اسید های چرب ضروری، به عنوان غذای انسان استفاده شده است. لذا هدف از مطالعه حاضر، استخراج ترکیبات زیست فعال از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس(Spirulina platensis) و تهیه نانولیپوزوم های حامل این ترکیبات با پوشش کیتوزان به روش صوت دهی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آزاد و نانولیپوزوم حاوی عصاره ریز جلبک اسپیرولینا می باشد. نتایج نشان داد که فعالیت آنتی-اکسیدانی پس از فرآیند درون پوشانی در مقایسه با عصاره آزاد جلبک به طور معنی داری افزایش یافت. از این رو، عصاره اسپیرولینا محصور شده در نانولیپوزوم ها می تواند به عنوان یک سیستم تحویل منحصر به فرد برای ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی برای کاربرد مستقیم در غذا استفاده شود.

Keywords:

ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس(Spirulina platensis) , نانو لیپوزوم , فعالیت آنتی اکسیدانی , . کیتوزان