مروری بر تولید رنگ آبی خوراکی: فیکوسیانین
Publish place: Journal of Color World، Vol: 14، Issue: 2
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 19
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JSCW-14-2_006
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1403
Abstract:
امروزه استفاده از مواد رنگزا طبیعی در صنایع غذایی و دارویی بسیار حائز اهمیت است. مواد رنگزا طبیعی به دست آمده از حیوانات، گیاهان و میکروارگانیسم ها جایگزین امیدوارکننده ای برای مواد رنگزا خوراکی مصنوعی هستند زیرا مواد رنگزا سنتتیک در دراز مدت تاثیر منفی بر سلامت انسان دارد. فیکوسیانین به عنوان یک ماده رنگزا طبیعی آبی و محلول در آب به جای مواد رنگزا خوراکی آبی مصنوعی استفاده می شود که علاوه بر رنگ دادن به غذا، خواص مفید بالقوه ای به عنوان آنتی اکسیدان ها و عوامل ضدسرطانی نیز داشته و از این رو مورد توجه علمی و صنعتی قرار گرفته اند. فیکوسیانین از ریزجلبک ها مانند اسپیرولینا استخراج می گردد و نقش سلامت بخش در برابر شرایط مختلف مانند سرطان، کم خونی، التهاب، دیابت، چاقی و اختلالات عصبی دارد و به دلیل کاربردهای متنوع در صنایع مختلف غذایی و دارویی محبوبیت پیدا کرده است. در این تحقیق مروری بر تولید بیوتکنولوژیکی ماده رنگزا آبی خوراکی فیکوسیانین از ریزجلبک اسپیرولینا، کشت میکروبی، استخراج، خالص سازی، روش های پایداری و کاربردهای آن پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
مهدیه قمری
استادیار، گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک، قزوین، ایران، کدپستی: ۳۴۴۱۳۵۶۶۱۱.
مرضیه صالحی
دانشجوی کارشناسی ارشد، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک، قزوین، کدپستی: ۳۴۴۱۹۴۵۶۶۳.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
