تشخیص تقلب در روغن زیتون به روش گازکروماتوگرافی

در این تحقیق ، کفایت تعیین ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون تصفیه شده با روغن های نباتی کانولا ، آفتابگردان ، سویا و روغن تفاله ی زیتون مورد بررسی و نتایج آن با ۳ تکرار مورد تجزیه قرار گرفت. نتایج به دست آمده با حدود مجاز استاندارد اسید چرب روغن زیتون مقایسه شد و نشان داد که تغییر در اسیدهای چرب بیش تر از حد استاندارد منجر به شناخت اختلاط ۲% کانولا ( بر اساس اسید گادولئیک به میزان ۴۴/۰ که بیش تر از حد استاندارد ۴/۰ می باشد) و اختلاط ۴% کانولا ( بر اساس میزان اسید لینولنیک ۰۲/۱ که بیش تر از مقدار مجاز ۱% می باشد ، ۱۰% سویا ( بر اساس میزان اسید لینولنیک ۰۶/۱ که بیش تر از حد استاندارد ۱ می باشد) و ۴% آفتابگردان ( بر اساس میزان اسید بهنیک ۲۲/۰ % که از حد مجاز ۲/۰ بیشتر می باشد) در روغن زیتون تصفیه شده می شود و هیچ گونه تغییری در حدود اسیدهای چرب در مورد اختلاط با روغن تفاله ی زیتون به وجود نمی آید.

Keywords:

ترکیب اسید چرب