استخراج فاز مایع چربی دنبه ی گوسفند به روش فراکسیون گیری با حلال و مقایسه ی ترکیب اسیدهای چرب آن با چند نمونه ی تجارتی روغن مایع

در این پژوهش، جهت فراکسیونه کردن چربی دنبه و جداسازی فراکسیون مایع(تالو اولئین) ،از روش فراکسیون گیری ۳ مرحله ای با حلال استن در دماهای ◦c۱۵،۵و۲۵ استفاده شد. متوسط مقدار چربی دنبه ۰۲/۳±۶۶/۶۴ درصد و متوسط مقدار تالو اولئین ۶۷/۴±۶۵/ ۷۳ درصد تعیین گردید. بررسی ترکیب اسیدهای چرب تالو اولئین نشان داد که اسید اولئیک با میانگین ۶۸/۴۶ درصد بیش ترین مقدار را به خود اختصاص می دهد و پس از آن اسید پالمتیک با میانگین ۳۲/۲۱ درصد و اسید استئاریک بامیانگین ۵۳/۷ درصد در رتبه های بعدی قرار می گیرند. مقایسه ی ترکیب اسیدهای چرب تالو اولئین با چند نمونه ی تجارتی روغن های گیاهی مایع موجود در بازار مصرف ایران شامل کنجد، زیتون، سویا، ذرت، کلزا و آفتابگردان نشان دادکه هر چند فراکسیون گیری موجب افزایش میزان اسیدهای چرب غیر اشباع از ۷۸/۴۹ درصد در چربی اولیه به ۳۷/۵۷ درصد در تالو اولئین و کاهش در اسیدهای چرب اشباع از ۶۲/۴۶ درصد در چربی اولیه به ۶۲/۳۸ درصد در تالو اولئین شده است با وجود این، تفاوت زیادی میان پروفیل اسیدهای چرب تالو اولئین و روغن های گیاهی مایع متداول وجود دارد. تالو اولئین دارای سطح بالایی از اسیدهای چرب اشباع و مقادیر کمی اسیدهای چرب ضروری است که این امر از لحاظ تغذیه ای نامطلوب است.