بررسی اثر ۱- متیل سیکلو پروپن(MCP) برخصوصیات حسی، بافتی و تغذیه ای گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“

دراین پژوهش از ترکیب ۱-متیل سیکلو پروپن به عنوان یک عامل مهار کننده اتیلن استفاده شد و اثر غلظت های مختلف محلول ۱-متیل سیکلو پروپن ، برخصوصیات حسی، بافتی و تغذیه ای گوجه فرنگی رقم راپسونا در طول زمان انبارداری ۴ هفته، در دمای ۲ ± ۱۲ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵ تا ۹۰% و زمان های تماس ۱۲ و ۲۴ ساعت بررسی گردید. تیمارها عبارت بودند از تیمار اول: نمونه بدون اعمال محلول MCP (نمونه کنترل)، تیمار دوم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت μL/L ۳۵/۰، تیمارسوم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت μL/L ۷/۰، تیمار چهارم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت μL/L ۱ و تیمار پنجم: نمونه با اعمال محلول MCP با غلظت μL/L ۵/۱. نمونه برداری به صورت هفتگی از هر یک از تیمارها انجام و متغیرهای سفتی بافت، رنگ و ویتامین ث سنجیده شدند. این آزمایش در غالب طرح آماری کاملا تصادفی بر پایه آزمون فاکتوریل در ۳ تکرار انجام شد. داده ها توسط نرم افزار SPSS تحت آنالیز واریانس قرار گرفتند. طبق نتایج، تیمار ۱ و پس از آن μL/L ۷/۰محلول MCP به شکل مناسبی اثر اتیلن موجود در محیط محصول گوجه فرنگی را کنترل و روند رسیدگی این محصول را با تاخیری ۱۲ تا ۱۸ روزه مواجه کردند. با این حال موضوع نرم شدن بافت میوه در هفته سوم و خصوصا چهارم دوره نگهداری وهمچنین کاهش میزان ویتامین ث و عدم یکنواختی رنگ در نمونه ها، با افزایش غلظت محلول MCPمسئله ای است که قضاوت در مورد کاربرد این ترکیب در کنترل رسیدگی گوجه فرنگی را با تامل روبرومی کند.

Keywords:

گوجه فرنگی