کاربرد عصاره کلم قرمز در اشکال مختلف به عنوان شناساگر اسید و باز در درس شیمی متوسطه دوم
Publish place: Research in Chemistry Education، Vol: 6، Issue: 2
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 114
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_CHEDU-6-2_007
تاریخ نمایه سازی: 15 تیر 1403
Abstract:
عصاره کلم قرمز (آب کلم) در محیط خنثی، رنگ بنفش دارد، دارای ترکیبات آنتوسیانین می باشد و می تواند نقش شناساگر اسید و باز را داشته باشد. بنابراین، در این پژوهش، عصاره کلم قرمز به صورت عصاره محلول، پودر کلم خشک شده و همچنین کاغذ، پنبه و اسفنج آغشته به عصاره به عنوان شناساگر اسید و باز مورد استفاده قرار گرفتند و ویژگی های شناساگرهای مربوطه با همدیگر مقایسه شدند. در مقایسه با کاغذ، پنبه این مزیت را نشان داد که آغشته سازی آن به عصاره کلم و یا محلولهای اسیدی و بازی، راحت و سریعتر است. اسفنج به راحتی به عصاره کلم قرمز آغشته می شود اما در کاربرد آن به عنوان شناساگر در اسیدیته های مختلف، وضوح خوبی در تغییر رنگها مشاهده نمی شود چون به علت آبگریزی، عصاره زیادی جذب نمی کند و عصاره ی مربوطه، به راحتی از اسفنج جدا می شود. خود عصاره را نیز می توان به طور مستقیم مورد استفاده قرار داد که با افزودن محلول اسیدی یا بازی به آن، تغییر رنگهای خوبی دیده می شوند. به طور کلی با وجود مزایا و معایب روشهای بالا، مشخص شد که کاربرد پودر خشک کلم قرمز به عنوان شناساگر نسبت به دیگر روشهای فوق الذکر، مناسبتر است. دلیل این امر، این است که روش ساخت آن نسبت به دیگر روشها، ساده تر و کاربرد آن، راحتتر است و تغییر رنگهای آن در اسیدیته های مختلف نیز وضوح بیشتری دارند. لازم به ذکر است که این پژوهش، علاوه بر ثاثیر مثبت بر آشنایی با مفاهیم pH، شناساگرهای اسید و باز و مواد زیستی، منجر به خلق آزمایشهایی ساده شده است که می توان از آنها در آزمایشگاه به عنوان آموزش عملی بهره برد.
Keywords:
Authors
حامد نظرپورفرد
آزمایشگا ه شیمی، آزمایشگا ه های علوم تجربی، مدرسه استعدادهای درخشان متوسطه دوم شهید بهشتی، آموزش و پرورش ناحیه ۱، اداره کل آموزش و پرورش استان لرستان، ایران