مروری بر شرایط بهینه استخراج رنگهای خوراکی از گیاهان دارویی
Publish place: Journal of Science and Engineering Elites، Vol: 9، Issue: 3
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 54
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SEE-9-3_014
تاریخ نمایه سازی: 20 مرداد 1403
Abstract:
رنگ یکی از مهمترین عوامل برای پذیرش مصرف کننده است. از ایمن ترین رنگ ها برای استفاده خوراکی پیگمان ها محسوب می شوند در این روش از ترکیبات رنگ دهنده طبیعی استفاده می شود که استخراج رنگدانه انتوسیانین به رنگهای آبی،قرمز و بنفش از گلبرگ گل گاو زبان به روش خیساندن، رنگدانه های بتالایین به رنگ قرمز از چغندر قرمز و استخراج رنگدانه بتالائین از نوع بتاسیانین ها ماده رنگزای خوراکی از برگ گیاه تاج خروس که بعنوان رنگ دهنده در فراورده هایی مانند کرم های وسط شیرینی، ماست، بستنی و... نمونه هایی از این روش می باشد.
Keywords:
Authors