بررسی تاثیرعوامل مختلف درتنوع آمینواسیدی و ترکیبات فیزیک و شیمیایی شیر شترتک کوهانه نژادترکمنی استان گلستان
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 701
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_471
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
شیرشتر یکی ازمنابع ارزشمند و مفید برای انسان خصوصا افرادی که درمناطق خشک ونیمه خشک زندگی م یکنند همچنین ارزش دارویی و غذایی برای بشر دارد برطبق امار جهانی سازمان غذاوکشاورزی امار شیرشتر تولیدی درجهان 5.3 میلیون تن برای یکسال است ولی فقط 1.3میلیون تن توسط بشر مصرف میگردد و باقیمانده آن غذای دام هاست شیرشتر عموما سفید و شفاف و مزه قابل قبولی دارددربرخی موارد مزه شیرین و تیز میتواند شور باشد تحقیق حاضر به منظور بررسی تنوع امینواسیدهای شیرشتر و ارزش غذایی آن انجام شد برای انجام مطالعه 15نفرشترشیرده نژادترکمی پرورش یافته درمنطقه شمال شهرستان اق قلا واقع دراستان گلستان انتخاب و نمونهه برداری با ظورف کاملا استریل انجام شد و داخل جعبه های یخ به ازمایشگاه مربوطه انتقال یافت نمونه گیری ها درسه تکرار درماه های خرداد تیرومرداد انجام شد میزان اسید های امینه شیرشتر با دستگاه HPLC اندازه گیری شد و نتایج نشان داد که اسیدهای امینه شیرشتر شامل لوسین لیزین والین ترئونین پرولین سرین تریپتوفان فنیل الانین تیروزین متیونین و گلوتامیک اسید هستند که ازبین آنها اسیدهای امینه پرولین و سرین و گلوتامین اسید غیرضروری و بقیه ضروری هستند نتایج این پژوهش با نتایج سایرمحققین درسراسردنیا تفاوت هایی دارد که به اختلاف درنژادتنوع فصول موقعیت جغرافیایی کم ابی نوع تغذیه و .... بستگی دارد.
Keywords:
Authors
عیسی عرفانی
دانشجوی کارشناسی ارشد
حمیدرضا میری
عضو هیئت علمی دانشگاه زابل
مهرو اسماعیلی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :