ارزیابی فلور قارچی خوراک دام و سنجش غلظت آفلاتوکسین M۱ در شیرگاوداری های سنتی استان چهارمحال و بختیاری

این پژوهش که به منظور بررسی فلور قارچی خوراک دام مصرفی و غلظت آفلاتوکسین M۱ در شیر تولید شده گاو داری های سنتی استان چهارمحال و بختیاری صورت گرفت، از ابتدای سال ۱۳۹۹ تا ابتدای سال۱۴۰۰ ( به مدت یکسال) از نمونه­های خوراک دام مصرفی سالانه در هر فصل چهار نوبت در دوازده گاوداری شیری سنتی با تعداد دام بالای ۱۵ راس، واقع در نقاط مختلف شهرستان شهرکرد مرکز استان چهارمحال و بختیاری به صورت تصادفی نمونه­برداری انجام گرفت. جداسازی، کشت و تشخیص قارچ های موجود در خوراک و  همچنین غلظت آفلاتوکسین موجود در شیر تولیدی به منظور بررسی ارتباط بین ترکیب خوراک دام، کپک و آفلاتوکسین M۱ در شیر گاو با استفاده از روش الایزا مورد سنجش و اندازه گیری قرار گرفت. نتایج این مطالعه نشان داد موادتشکیل دهنده خوراک دام شامل ذرت، کنجاله پنبه دانه و کلزا، مکمل های غذایی، جو، سبوس گندم، نان خشک، پودر چربی و یونجه حاوی عوامل آلودگی و کپک های آسپرژیلوس فلاووس،کلاوانتوس و ریزوفوس استولونیفر بودند. همچنین نتایج این مطالعه نشان داد آفلاتوکسین M۱ در شیر تمامی دامداری های تحت مطالعه در طی دوره آزمایش وجود داشت. نتایج آنالیزهای آماری صورت گرفته بر روی داده های خوراک دام و آفلاتوکسین وجود ضریب همبستگی قوی بین کنجاله کلزا و سویا با کپک های آسپرژیلوس در خوراک دام و آلودگی شیر به آفلاتوکسین را تایید نمود. به صورت کلی با توجه به نتایج این تحقیق، کنترل آلودگی خوراک دام به کپک­ها و قارچ ها، بهترین روش برای جلوگیری از آلودگی شیر و فرآورده­های آن به آفلاتوکسین­ها است که  نقش مهمی را در  بهبود سلامت جامعه ایفاء می­نماید.

Keywords:

آفلاتوکسین , آسپرژیلوس , خوراک , شیر , گاوداری سنتی , استان چهارمحال و بختیاری